地中海海鮮燴飯

用料  

地中海海鮮燴飯的做法  

1. 1. 把大蝦洗淨，去沙線，一定要洗乾淨，不然會影響口感。洗淨後切若干小段，如果還有其它海鮮，一併切小塊。

2. 2. 把蝦頭及蝦殼取下，先用油煎香少量洋葱，然後放入蝦頭及蝦殼，一定要扁炒熟透，這個過程很重要，不然湯會腥，扁炒熟透後加入清水，開小火熬煮海鮮湯。

3. 3. 把洋葱，秋葵，西紅柿放入攪拌機，待海鮮湯熬煮好後冷卻濾渣後放入攪拌機一起攪拌。

4. 4. 要把蝦頭及蝦殼濾掉，放入一起攪拌。

5. 5. 鍋內放入清油，小火炒香洋葱粒。

6. 6. 加入西紅柿，繼續小火炒出香味。

7. 7. 加入雞腿菇和大蝦粒，不斷翻炒。

8. 8. 加入米一起翻炒，此處加入了秋葵，建議最後快熟的時候加秋葵，加太早，顏色不好看。

9. 9. 倒入攪拌好的海鮮湯，用鍋蓋蓋好，慢慢燜熟，中間注意不要糊鍋，要翻攪。

10. 10. 最後起鍋前加入一點芝士條和淡奶油，待湯汁收幹，起鍋裝盤，一盤香噴噴的地中海海鮮燴飯就好了。

小貼士

1. 如果可以吃辣把秋葵替換成青椒，我是考慮到兒子，所以用的秋葵，當然海鮮也可以增加其它的。