紅薯澱粉燉牛腩

紅薯澱粉是用來做紅薯粉絲、粉條的原料，還可以用來煎成餅後燉入各種缽子菜，口感潤滑粘稠，淡淡的紅薯香味。

用料  

紅薯澱粉燉牛腩的做法  

1. 這道菜用料比較多：紅薯澱粉、牛腩、泡椒、辣椒、大蒜、蒜葉、豆瓣、香葉、桂皮、薑片、八角、花椒、幹辣椒、鹽、生抽、料酒、醬油
   

2. 泡椒切碎，和紅薯澱粉兑水後攪拌均勻

3. 開小火，熱鍋入油，平底鍋內攤成餅，煎至透明狀就是熟了

4. 然後切成菱形狀備用，

5. 鍋內水燒開，加入料酒和薑片把牛腩煮十分鐘，撈起來後切片

6. 熱鍋入油，薑片入鍋煸一遍，把切好的牛腩倒入鍋內煸炒至輕微焦黃，放入適量生抽、醬油、豆瓣、鹽、香葉、桂皮、八角、幹辣椒，煸炒均勻出香味

7. 加入適量水，燉開後盛入高壓鍋壓20分鐘
   

8. 壓好後的牛腩再倒入鍋內，和澱粉巴巴一起翻炒均勻，放上蒜粒、青紅辣椒，燉開

9. 盛入缽子後撒上蒜葉即可。