低蛋白零食之——小麥澱粉蛋糕玉米油版(六寸蛋糕胚)

提前説明：本款蛋糕是為了特殊人羣，用的是澱粉，膨脹力自然比不上一般的低筋粉，所以粉量較大，糖少油少，口感上比起普通戚風蛋糕來説，稍微幹一點，彈性小一點，但總體差別不大。希望完美口感的請移步普通戚風(ง •̀_•́)ง
CKD人羣不易吃固態油脂，外頭一些蛋糕用黃油較多，另外有些為了延長保質期和風味會添加食品添加劑，磷含量極多，不適合大家食用。
另外面粉含劣質蛋白多，對於控制蛋白量的人來説普通蛋糕每次只能吃一點點。
淋面的話用酸奶和水果代替奶油，也很好。
這個蛋糕胚使用玉米油，澱粉的使用大大降低了總蛋白量，並且其餘都是優質蛋白，十分合適。

用料  

低蛋白零食之——小麥澱粉蛋糕玉米油版(六寸蛋糕胚)的做法  

1. 將材料準備好，蛋黃蛋清分開，蛋清的盆要注意無水無油。
   工具最主要要準備打蛋器 麪粉篩 蛋糕模具 和刮刀

2. 將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，打散。

3. 篩入澱粉，Z字形將澱粉與蛋黃牛奶液混合均勻。
   注意不要來回轉圈攪拌，以免起筋。

4. 攪拌好放到一邊，現在開始打發蛋白。

5. 分三次加入糖，打發至蛋白提起成彎鈎狀，有光澤就可以了。

6. 將三分之一蛋白糊先和蛋黃糊翻拌，再將混合好的倒入剩下的蛋白糊中，翻拌的手法混合均勻(類似炒菜)

7. 將混合好的麪糊從高處倒入模具中，輕震兩下，消掉大氣泡。烤箱預熱160度，入中層，35分鐘。(每個烤箱温度脾性不一，需要根據自家烤箱自行調整哈)

8. 出爐後輕震，立即倒扣。等完全晾涼之後再脱模。

9. 脱模後 軟軟彈彈的很好吃｢･ω･)

10. 如果用作生日蛋糕，最後就是發揮大家想象力，用新鮮水果和酸奶淋個面，好看又好吃。

小貼士

按照方子材料，一個蛋糕大致含總蛋白15g左右，且都是優質蛋白，大家可以按照自身情況來吃(^_^)
希望大家也把自己做的可以發上來，互相交流學習哦