板栗糕 寶寶輔食，低筋麪粉+ 玉米澱粉+雞蛋

今天的板栗糕，放了大量的板栗，有着濃濃的板栗香 ~~ 綿軟清甜，有入口即化的超棉潤口感。

可以烤可以蒸，秋天不要錯過的美食之一~~

參考月齡：10M+

用料  

板栗糕 寶寶輔食，低筋麪粉+ 玉米澱粉+雞蛋的做法  

1. 食材：（8寸模具）
   板栗仁200g
   白砂糖50g
   低筋麪粉  60g
   玉米澱粉  20克
   雞蛋5個
   黃油   40克

2. 板栗上鍋蒸15分鐘。

3. 用刀劃一下，去殼去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。

4. 板栗泥，可以直接給寶寶吃了。這裏如果是200克板栗仁加200克水剛剛好，柚媽在後面又加了50克水。

5. 黃油隔熱水融化，融化後加配方中一點糖，攪打至糖融化。

6. 蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的小碗中，蛋黃直接放入黃油中。攪打均勻後，板栗泥都加入攪勻。
   🌻小貼士：每打一個蛋清都放小碗中，打完立馬將蛋清倒入大碗中再分離下一個雞蛋，夏天雞蛋容易變質，蛋黃很容易破，這麼做可以避免打了好幾個雞蛋，有一個蛋黃破了，之前的蛋清都沒用了。

7. 攪勻後發現有點幹，因為接下來還要加麪粉。

8. 又了50克水，攪拌均勻。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，這裏不需要額外加水了。

9. 攪打均勻後，將麪粉過篩下加入。

10. 攪拌均勻蛋黃糊就做好了。

11. 蛋清中加幾滴檸檬汁，先打到有魚眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均勻細膩，加第二次糖，最後一次看見打蛋頭上彎彎的勾，加第3次糖，最後打到硬性發泡狀態。每次打的時候，中間打幾圈，打蛋盆的邊緣也打幾圈，一直這樣重複。

12. 將烤箱預熱，150度。

13. 刮刀將蛋盆邊緣一圈蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。

14. 切拌均勻後全部倒入蛋白霜中。

15. 切拌就是從2點鐘方向切入，7點鐘方向提起來。最終提起麪糊看不見蛋白霜就可以了，不要過度攪拌。

16. 將蛋糕糊從15cm高倒入模具中。

17. 將蛋糕糊從15cm高倒入模具中。

18. 拿出來後從15cm高往下摔2下，倒扣晾涼。

19. 徹底晾涼後，輕壓四周脱模。
    🌻小貼士：這裏沒有滿模，因為我分了一點出去放烤碗裏蒸，沒有拍出來。

20. 除了烤，還可以蒸，中火蒸50分鐘。

21. 綿軟清甜~~ 濃濃的板栗香！

小貼士

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