紫蘇葉青瓜炒豆角《每日一膳·春·驚蟄》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》

書中建議的是3人量，因為全是蔬菜類，所以我自己一個人就能吃光光了[捂臉]
整道菜做起來特別簡單，麻瓜、小白的最愛了，我特別喜歡。

用料  

紫蘇葉青瓜炒豆角《每日一膳·春·驚蟄》的做法  

1. 青瓜帶皮、菜椒洗淨切片，鮮紫蘇葉洗淨切碎，豆角洗淨切段，大蒜剁成蒜蓉

2. 有沒有像一鍋大雜燴？

3. 熱鍋下油，爆香蒜蓉與鮮紫蘇葉，再下菜椒、青瓜及豆角炒熟，調味即可

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
紫蘇葉青瓜炒豆角（春、驚蟄）
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推薦：紫蘇不僅是一種很好的香料，還是温中和胃理氣的高手。
口味：清香
份量：3人量
廚藝：炒
廚具：炒鍋
食材：鮮紫蘇葉10克，青瓜300克，豆角100克，大蒜5粒，紅菜椒、食鹽、花生油適量。
做法：青瓜、紅菜椒洗淨切片，鮮紫蘇葉洗淨切碎，豆角洗淨切段，大蒜剁成蒜蓉。熱鍋下油，爆香蒜蓉與鮮紫蘇葉，再下紅菜椒、青瓜及豆角炒熟，調味即可。
專家點評：春風易裹夾濕氣而至，使人胃口不佳。現代飲食中過多的肉食也無形中增加了腸胃的負擔，所以偶爾來一道素食是不錯的選擇。只是蔬菜瓜果多有性涼者，亦易損脾胃，故特別推薦紫蘇一物，既能帶出素食中的香氣，又因其性温能中和食物之涼性，且能理氣、寬中、和胃，是春季素食中不可多得的一種藥食兩用之物。