玉米南瓜豌豆羹《每日一膳·春·清明》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》

南瓜屬於蔬菜類，只是澱粉含量相對其他蔬菜還是高點，按澳洲食物份減重系統，70克南瓜算1份蔬菜類。而豌豆、玉米屬於主食類，如果還有米飯的話，建議控制量。
這裏的羹不是用南瓜做，而是用蛋液做。
我不喜歡做羹，把它炒成一道菜，因為南瓜快速爆炒後燜煮還挺好吃的。一人量。

用料  

玉米南瓜豌豆羹《每日一膳·春·清明》的做法  

1. 雞蛋打成蛋液備用；南瓜切成細小方塊

2. 如同是150+克的豌豆粒

3. 熱鍋下油，爆炒生薑、南瓜，倒入適量清水，加入豌豆粒。把南瓜、豌豆粒煮熟，再加入玉米粒煮熟（豌豆較玉米難熟，所以我先下煮）。最後加入蛋液做成羹，放入胡椒粉及食鹽調味

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
玉米南瓜豌豆羹（春、清明）
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推薦：黃橙綠，來一碗，顏色鮮豔惹人愛，通便效果人人誇。
口味：清甜
份量：2-3人量
廚藝：煮
廚具：煮鍋
食材：南瓜250克，玉米粒和豌豆各150克，生薑50克，雞蛋2個，胡椒粉、食鹽適量。
做法：雞蛋打成蛋液備用；南瓜切成細小方塊。鍋里加入適量清水，先把南瓜煮熟，再加入豌豆、玉米粒、生薑同煮。最後加入蛋液做成羹，放入胡椒粉及食鹽調味。
專家點評：南瓜益氣通便，玉米調中開胃，豌豆和中下氣，此三者性味平和又能輔助下氣通便，是一款不錯的清腸胃家常菜餚。再加上生薑、胡椒粉調味，能輔助起到温中和胃的作用。尤其適合見腹脹、便祕、食積以及需要控制體重的人士。