鹹豬骨蓮子芡實粥《每日一膳·春·清明》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》
書中建議豬骨選用排骨或者小腿骨，我覺得脊骨、豬大骨也不錯，就是肉少了點，但骨髓入味。南方人煲粥一般喜歡用粳米，生津養胃，我在原來基礎上用粳米替換了部分小米。

一人食建議：排骨150克（或豬脊骨200克），蓮子10克，芡實25克，小米（粳米）25克，食鹽適量。

用料  

鹹豬骨蓮子芡實粥《每日一膳·春·清明》的做法  

1. 準備食材。豬骨洗淨後用鹽醃製1天（放冰箱中），如果冷藏的話建議食材夠新鮮，次日早上立馬煮；如果冷凍的話，次日拿出温水解凍。如果沒有提前準備，也可只醃製2小時，不過入味效果相對差些。

2. 芡實建議提前浸泡1小時更易煮爛。其餘小米、蓮子淘洗備用。這裏我加了粳米

3. 鍋內加入適量清水，煮沸後把小米、蓮子、芡實及豬骨一同放入，煮1小時即可

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
鹹豬骨蓮子芡實粥（春、清明）
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推薦：吃冷腹瀉，吃熱上火，脾胃虛弱，不妨一嘗。
口味：鹹香
份量：2-3人量
廚藝：煲
廚具：砂鍋
食材：豬骨500克（排骨和小腿骨較佳，或直接購買鹹豬骨），蓮子50克，芡實和小米各100克，食鹽適量。
做法：豬骨焯水後用鹽醃製1天（放冰箱中），在清洗備用。鍋內加入適量清水，煮沸後把小米、蓮子、芡實及豬骨一同放入，煮1小時即可。
專家點評：中醫認為，豬骨有養血健骨的功效。用鹽醃製後，因鹹味入腎，屬水，能降氣下火。搭配健脾養心、益氣健脾祛濕的芡實，養胃的小米，整個粥既能降火祛濕，又健脾養胃、養心安神。尤其適合脾胃虛弱而又容易上火，見煩躁失眠、牙齦腫痛、口苦口臭、消化不良等表現的人士。