黃花菜蒸排骨《每日一膳·春·清明》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》

一人食建議：黃花菜（幹品）15克，排骨120克，紅棗3個，枸杞子一小把，生薑、大蒜適量，花生油、食鹽、生抽適量。

用料  

黃花菜蒸排骨《每日一膳·春·清明》的做法  

1. 準備食材

2. 備菜：黃花菜泡發30分鐘後焯水備用。紅棗去核切絲，生薑、大蒜剁蓉備用。排骨洗淨瀝乾，加入花生油、食鹽、生抽、薑蓉、蒜蓉醃製30分鐘

3. 黃花菜上碟，鋪上排骨、枸杞子、紅棗絲，隔水蒸10分鐘即可食用

4. 香甜

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
黃花菜蒸排骨（春、清明）
——
推薦：忘憂忘憂，吃了無憂。
口味：鮮香
份量：2-3人量
廚藝：蒸
廚具：蒸鍋
食材：黃花菜（幹品）50克，排骨300克，紅棗3-5個，枸杞子、生薑、大蒜、花生油、食鹽、生抽適量。
做法：黃花菜泡發30分鐘後焯水備用。紅棗去核切絲，生薑、大蒜剁蓉備用。排骨洗淨瀝乾，加入花生油、食鹽、生抽、薑蓉、蒜蓉醃製30分鐘。黃花菜上碟，鋪上排骨、枸杞子、紅棗絲，隔水蒸10分鐘即可食用。
專家點評：黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，被視作“席上珍品”。中醫認為，黃花菜性平、味甘、微苦，具有寬胸除煩、平肝養血、清熱利濕的功效，因而又稱為“忘憂草”。搭配枸杞子、紅棗與排骨，整個菜色營養美味，尤其適合氣鬱體質而見情緒低落、食慾不佳、焦慮失眠、經前乳房脹痛的人羣。
小貼士：若選用鮮黃花菜，需要焯水，然後浸泡2小時以上，在清洗乾淨。