椰香淮山排骨湯《每日一膳·秋·立秋》

出自楊志敏老師的《每日一膳·秋》

用料  

椰香淮山排骨湯《每日一膳·秋·立秋》的做法  

1. 準備食材，淮山、鮮葛去皮切塊，排骨焯熱水去血水備用，椰子鑿洞。

2. 倒出椰汁放冰箱備用

3. 敲開椰子，挖出椰肉

4. 將食材放入煲1小時，最後加入椰汁煲5分鐘即可

小貼士

原文《每日一膳·秋·立秋》椰香淮山排骨湯
推薦：脾胃虛弱愛上火，椰香排骨不惹火。
口味：甘甜
份量：3人份
廚藝：煲
廚具：湯鍋
食材：椰子1個，玉米2根，鮮淮山100克，排骨350克，食鹽適量。
做法：玉米、鮮淮山洗淨切塊；排骨斬件，洗淨焯水；椰子起肉切塊，椰子水留起備用。鍋內加水煮沸，放入玉米、鮮淮山、排骨及椰肉，大火燒開轉小火煲1小時後，再加入椰子水煲5分鐘，調味即可。
專家點評：淮山，有名山藥、薯蕷，《本草備要》載其“味甘、性澀，能補不足，固腸胃，潤皮毛，化痰涎，止瀉痢”。椰子性平、味甘，果肉具有補虛益氣的功效；椰子水能清潤解渴。搭配玉米，使本湯口感清甜，有益於脾胃虛弱而虛不受補、食慾不佳與便溏的人羣。