山藥玉米芡實排骨湯-【秋日暖心湯】

煲湯，其實就是想讓寶貝更健康，

小孩子經常喝湯會長的高，增強免疫力，

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，

還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，

山藥排骨湯可以延緩衰老，

預防高血糖，除此以外，

它還含有一些微量元素磷，

這些物質可以促進人體對鈣的吸收與利用，

能促進骨骼發育，增加骨骼密度，

平時經常食用，不單可以預防缺鈣，

還能提高骨骼健康水平，宜肺止咳等功效。

口味鹹鮮，美味可口，清淡不膩，

砂鍋慢燉：2.5～3個小時

用料  

山藥玉米芡實排骨湯-【秋日暖心湯】的做法  

1. 將排骨用清水泡大概30分鐘，
   
   把血水泡出，沖洗乾淨～

2. 涼水入鍋，放入料酒，薑片，
   
   焯5分鐘左右，將焯好的排骨夾出來，
   
   撇去血沫，留湯備用，温水將排骨洗淨～

3. 
   放入砂鍋中，山藥玉米除外
   
   將其他主材料全部放入鍋中，

4. 鍋中放入焯排骨的湯，
   
   或2.5升水，大火煮沸
   
   轉小火慢燉1.5個小時；

5. 加入切好的玉米和山藥，
   
   (我用的是即食玉米)所有後放
   
   普通玉米要提前加入，
   
   繼續燉1個小時，
   
   中途水少可以加入熱水，
   
   不可加涼水～
   

6. 排骨山藥快要燉好時（已經酥爛）
   
   將薑片，小葱揀出，
   
   加入鹽，雞精，白醋調味即可～
   
   

7. 不要過多的調料，
   
   就非常鮮，
   
   清甜鮮香，不油膩，
   
   大人小孩都愛喝～
   
   

小貼士

1.山藥去皮要帶手套🧤否則手會很癢，為了防止山藥氧化，去皮之後要迅速放入加入醋的水中，與空氣隔離，泡10分鐘左右。

2.排骨湯里加入2-3滴醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。

3.煲湯鍋的選擇：砂鍋、電飯煲、電燉盅、高壓鍋等。

4.每種鍋消耗的水量不同，參考1升=1000克。

5.煲湯過程中如果水量不夠，可以加開水進去，忌加冷水。

6.煲湯的時間，根據鍋的不同和具體材料而定，
一般，傳統砂鍋煲1.5～2小時，
電燉鍋，高壓鍋，電飯鍋，
可以選擇自動煲湯功能。