柔軟美味的紅糖蜂蜜全麥吐司

用料  

柔軟美味的紅糖蜂蜜全麥吐司的做法  

1. 老麪糰材料混合均勻，揉成光滑的麪糰

2. 放入容器中，蓋上保鮮膜，室温發酵約半小時，放入冰箱、冷藏12個小時以上

3. 發酵好的老面，有明顯的大孔洞

4. 紅糖、海鹽稱量，加入蜂蜜、温水調開

5. 其他食材稱量

6. 乾粉類拌勻，加入老麪糰

7. 加入紅糖、蜂蜜水

8. 廚師機1檔揉勻後，轉5檔快速揉麪

9. 揉至六成麪筋後，加入黃油，繼續快速揉麪至出面團可以拉出光滑圓孔即可

10. 放入容器中，蓋上保鮮膜發酵

11. 温度28℃、濕度75%，發酵約1.5個小時至麪糰兩倍大

12. 發酵的狀態

13. 分割麪糰排氣、鬆弛20分鐘，每個約250克

14. 每個麪糰分成兩等份，擀卷、鬆弛，重複兩次

15. 放入模具中

16. 温度38℃、濕度85%，發酵1個小時

17. 發酵至9分滿

18. 烤箱預熱好，180℃、烤約40分鐘

19. 趁熱脱模，自然放涼

20. 感受下內部組織，可以的（＾＿−）

21. 用來做各種早餐三明治

22. 午餐三明治

23. 繼續三明治(*^ω^*)減脂期必備！