雲朵般柔軟的蜂蜜吐司

春季少食酸味，適當增加甘甜食物，會讓身體更加健康。蜂蜜味甘，是比較符合春季食用的食物。那就用蜂蜜來做吐司吧，不但健康，口感也是一級棒。
       此食譜為兩個450克吐司材料用量

用料  

雲朵般柔軟的蜂蜜吐司的做法  

1. 室温超過20度，水需提前放入冷藏至5度左右。室温超過25度，揉麪前除了糖和蜂蜜的其他原料都需要放入冰箱冷藏降温。

2. 除黃油外，其它原料料放料理機，（酵母和糖以及鹽不要直接接觸）慢速攪拌至無干粉狀，中速揉至麪糰光滑。加入軟化的黃油，慢速攪拌。攪拌至黃油與麪糰融合。

3. 中速攪拌至麪糰不沾攪拌缸，可以拉出不易破的大片薄膜，麪糰呈現完全擴展狀態。（麪糰温度24-26度為宜）

4. 將麪糰放到案板上，整形成光滑不沾手的圓形麪糰。麪糰向上放到容器中，蓋好。

5. 放到25-28度的環境進行一次發酵，發至約2倍大。（可用手指蘸少量高粉，在麪糰戳小洞，判斷髮酵程度。洞回縮比較慢為宜。如果回縮的很快，則發酵不足；塌陷，則發酵過度。）

6. 取出發酵好的麪糰排氣分割成四等份，滾圓鬆馳20分鐘，

7. 進行一次擀卷。鬆馳15分鐘，

8. 二次擀卷，將擀好的卷接縫處向下放入吐司盒中；

9. 烤箱裏放盤熱水，選擇發酵功能，温度調整為35-37度，進行第二次發酵。

10. 發至八分滿。將吐司和水取出來。（有發酵箱更好，温度35度，濕度75%）

11. 烤箱上火165℃，下火230℃預熱。
    預熱好烤箱，將吐司放入烤箱中下層，烤26-27min。

12. 烤好的吐司出爐後，馬上重震一下模具（防止回縮）。

13. 然後將吐司立即脱模，扣到晾網上，晾涼。

小貼士

1普通吐司盒，烘烤温度180℃，45分鐘左右，如果表面上色了，及時蓋錫紙。

2不同的麪包粉產地，加工工藝也有差別。因此吸水性是有差異的。這款吐司用到的頂焙吐司粉，吸水性比較高。頂焙吐司粉，吸水性比較高。粉質很細膩。因此用其做吐司，組織非常柔軟細膩。化口性很好。如果是用其他品牌的麪粉記得留15ml水。以免麪糰粘手不好操作。如果揉成團，幹，再根據麪糰狀態，選擇把預留的水加進去。
3吐司烤好後，要立即出爐和脱模。以免塌陷或者收腰。烘烤温度和時間需要根據自家的烤箱適當
調整。以吐司上色合適，烤熟為準。


4這款吐司直接撕着吃，塗抹果醬以及用其做三明治都非常美味。