雲朵般柔軟的燙麪蛋糕

爺爺胃脹，吃不了太大塊蛋糕，我和鈴想給他做小蛋糕，結果按下面杯子蛋糕時間，烤久了，一個個圓嘟嘟的都烤縮了，好可惜。
來自君之的方子。

用料  

雲朵般柔軟的燙麪蛋糕的做法  

1. 先篩好60克低筋麪粉備用；
   55克牛奶，50克玉米油，10克白砂糖，放入小鍋，加熱攪拌，沸騰後馬上離火，端起小鍋，慢慢一圈一圈搖晃，讓液體適當冷卻(君之説大概100圈)。

2. 把篩過的麪粉倒入小鍋，不停攪拌，讓麪粉和液體混合均勻，變成燙麪團。

3. 5個雞蛋，分離蛋黃蛋白，
   注意蛋白的碗要無水無油，不能混入蛋黃，否則不好打發。

4. 燙麪團冷卻到不燙手階段，倒入蛋黃，混合均勻做成蛋黃糊，靜置備用。
   預熱烤箱，170度10分鐘。

5. 60克白砂糖，分3次加入蛋白。
   電動打蛋器把蛋白打發到大泡泡，加入第一次糖；
   繼續發到小泡泡，加入第二次糖；
   打發一會兒，加入第三次糖；
   最後打到乾性發泡狀態，即拉起來形成直立不彎的小尖頭。

6. 分3次，把蛋白和蛋黃糊完全混合。用橡皮刮刀從底部翻拌，不要畫圈，容易消泡，一定要混合均勻，否則會出現分層，一層硬的情況。

7. 從底部翻拌，顏色完全相同，就好啦！

8. 這是8寸圓模的量，可以直接倒入8寸圓模。
   我想做小點，用了棒棒糖模具和杯子蛋糕，8分滿。

9. 165度，上下火50分鐘。
   上面小的30分鐘就可以取出，我的烤過了，縮小。

10. 燙麪蛋糕特別柔軟，比普通戚風蛋糕柔軟，細膩，超級好吃！
    杯子蛋糕做好了，可以打奶油裝飾。