中空，煙囱戚風，柔柔軟軟柔柔如雲朵般💯

用料  

中空，煙囱戚風，柔柔軟軟柔柔如雲朵般💯的做法  

1. 將蛋白蛋黃分離，蛋白盆裏要保證無水無油；

2. 打散蛋黃，加入玉米油，牛奶攪打均勻，篩入低筋麪粉，用蛋抽劃Z字攪拌均勻至無顆粒，備用；
   
   ♨️此時預熱烤箱170度

3. 蛋白盆裏滴幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器開中高速，打到蛋白呈魚眼泡狀加入1/3的細砂糖，蛋白細膩時加入1/3的糖，出現紋路時打蛋器改低俗運轉，加入最後1/3的細砂糖打至偏乾性，提起打蛋器有小彎鈎即可；
   

4. 取1/3的蛋白霜和蛋黃糊混合，切忌打圈攪拌容易消泡，要用切拌的手法混合均勻，或者像炒菜的動作也可以；

5. 混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，兩手按着煙囱輕輕磕幾下震掉大氣泡

6. 放入預熱好的烤箱♨️裏中下層，170度烤38分鐘⏱，烤好立即取出，震出熱氣，馬上倒扣，完全晾涼後，脱模；
   擺盤，發朋友圈，有顏又好吃💯

小貼士

烤箱温度時間只能當做參考，烤箱是有温差的需要磨合，請根據自家烤箱脾氣調整温度時間。