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關於中空做法步驟圖解
關於中空做法步驟圖解
中空6寸
03-13
中空模具,6寸,葡萄乾基礎版用料色拉油30克細砂糖10克牛奶30克低筋麪粉55克蛋黃3個蛋白3個檸檬汁若干滴細砂糖30克中空6寸的做法30g油,30g牛奶,10g糖混合。篩入55g低粉,Z字型混合均勻。分離蛋黃蛋白,將3個蛋黃加入到麪糊中,Z...
18cm貝印中空原味戚風
08-05
純碎記錄,方便尋找用料蛋白170g蛋黃85g糖80g牛奶75g低筋麪粉100g無味植物油40g檸檬汁少許18cm貝印中空原味戚風的做法蛋黃糊拌先蛋白打至大鳳尾離膜15cm處倒麪糊至膜具中出爐倒扣切面還是有小洞小貼士後蛋法拌蛋黃糊,面...
4寸中空戚風蛋糕(紙模)
08-17
適合4寸紙模不用清洗模具,快手,方便送人或者私房售賣口感輕盈,雲朵般的口感!一般家用烤箱都可以放下四個,家用打蛋器也能承受6個蛋白的打發,多了可能就打發困難了,所以是四個蛋糕的量,可根據自己需要加減❗❗建議用大於五十克...
蔓越莓酸奶戚風中空蛋糕(後蛋法)
07-23
蔓越莓幹要裹上低粉後放蛋黃糊中,這樣就不會沉底。雞蛋是大於六十克的五個大點的雞蛋。用料自制酸奶100克或牛奶60克蛋黃5個蛋白5個糖50克玉米油40克檸檬汁或白醋4滴玉米澱粉10克低粉100克蔓越莓幹50克蔓越莓酸奶戚風...
酸奶戚風(6寸中空模)
06-21
去吧,比卡丘,你是那麼的滋潤,那麼的綿軟,還那麼的可愛(๑•.•๑)用料酸奶45克低筋麪粉35克蛋黃2個蛋白2個砂糖25克玉米油20克酸奶戚風(6寸中空模)的做法蛋黃蛋白分開,蛋白放入無水無油的碗裏酸奶玉米油加入用蛋抽攪拌均勻面...
酸奶戚風18cm中空模
08-27
方子來自泳歌,這個方子個人感覺挺好做的,不容易失敗,適合初學者哦!用料蛋黃5個細砂糖15g酸奶108g色拉油35g低筋麪粉85g蛋白5個細砂糖50g酸奶戚風18cm中空模的做法細砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,顏色略微變淺(烤箱預熱170度)將酸...
葡萄乾戚風(6寸中空)
10-31
最近迷上了烤中空版戚風,因為脱模後好美,拍起來也好贊,最重要的是兒子愛吃用料蛋白3個蛋黃3個砂糖1(加蛋黃裏)8g砂糖2(加蛋白裏)30g檸檬汁少量葡萄乾/其他乾果少量色拉油30g牛奶30g低筋麪粉55g葡萄乾戚風(6寸中空)的做法蛋白蛋...
原味戚風(7寸中空模)
12-10
做了幾年的戚風方子,7寸加高中空模…有一天去搜索的時候,發現找不到了…雖然很熟悉,但也保證不了和當時那個方子一模一樣,過了這麼長時間,無論怎麼回憶,記錄下來的可能也會帶着些許的個人習慣…但唯一能確定的是,這依舊是我...
中空戚風(茉莉)
08-12
此蛋糕用的是後蛋法,中空模具做的戚風蛋糕,成功率很高,容易上手,因為鋁質中空模具受熱均勻,可以使蛋糕更蓬鬆,不管換什麼方子,做出來的蛋糕都不會變蛋餅!用料雞蛋4個玉米油45g牛奶25g茉莉花茶40g糖70g低筋麪粉75g茉莉香精3-4g...
青井老師の抹茶戚風(17cm或18cm中空模)
09-09
O(∩_∩)O~抹茶戚風早就想做了,不僅顏值高,而且味道也是一級棒的。(當然首先你得喜歡抹茶的味道)方子當然還是選用青井老師的經典配方,但是,這次我做了些改動,為什麼要改大師的方子!!!因為抹茶粉真的非常的非常的吸水啊,大師的抹...
6寸淡奶油中空戚風
05-18
6寸淡奶油中空戚風用料雞蛋3個色拉油24g淡奶油40g食鹽3g低粉40g玉米澱粉10g白砂糖30g檸檬汁3-5滴表面裝飾淡奶油200g6寸淡奶油中空戚風的做法以上食材適用於一份學廚6寸中空陽極戚風模具用量.雞蛋選比較大個的,60g以上...
果乾磅蛋糕(中空八寸戚風模)
08-22
蔓越莓幹、提子乾、橙皮丁經過朗姆酒浸泡醃製,淡淡的酒香融化在蛋糕裏面!用料雞蛋5個細砂糖160克水怡20克淡奶油165克油85克泡打粉5克低筋麪粉300克酒漬果乾部分蔓越莓30克橙皮丁30克提子乾30克朗姆酒15毫升果乾磅蛋糕(...
7寸中空南瓜戚風蛋糕
09-16
戚風蛋糕的塌陷有各種原因,像蛋白霜打發不到位,麪糊翻拌不勻,烤箱温度低,烘烤時間短等都會導致蛋糕塌陷。那麼蛋糕開裂就要區別對待,不能説蛋糕開裂就是不成功的。像戚風蛋糕特有的中空(煙筒)模具,只有開裂爆頭才好看,所以説戚...
戚風~中空模17cm
01-11
用料一、蛋黃糊蛋黃4個蜂蜜30g植物油30g牛奶50ml玉米澱粉80g二、蛋白糊蛋白4個細砂糖40克戚風~中空模17cm的做法4個蛋,蛋黃蛋白分好。打發蛋白到差不多幹性發泡,40g白砂糖分次加入。放在一旁靜置。蛋黃盆裏依次加入蜂蜜,...
日式mini4吋中空戚風蛋糕
08-18
戚風也可以很簡單用料蛋黃部分蛋黃1個細砂糖5克油10克水15克低粉25克蛋白部分蛋白1個細砂糖20剋日式mini4吋中空戚風蛋糕的做法蛋黃加入細砂糖打至發白,加入油拌勻,加入水拌勻,低粉過篩加入後翻拌至無粉,麪糊有光澤。烤箱...
美善品之菠菜中空戚風
01-15
有營養又有顏值!用料中等雞蛋5個糖70克油40克低筋麪粉100克菠菜汁80克美善品之菠菜中空戚風的做法菠菜先洗淨焯水菠菜和水1:1,1分鐘/速度10打磨很細膩,無需過濾~我打完大概有500克左右的汁,取80克備用,剩下的可以拿來做饅頭...
酸奶戚風中空蛋糕
08-11
8寸蛋糕模具,大個雞蛋5個用料自制酸奶(牛奶)100克(60克)蛋黃5個蛋白5個細砂糖50克玉米油40克檸檬汁或白醋4滴低筋麪粉100克玉米澱粉10克酸奶戚風中空蛋糕的做法打蛋盆倒入酸奶100克和玉米油60克攪拌均勻,再加入5個蛋黃,篩入...
6寸中空黃油戚風
10-16
用料雞蛋3個黃油48克牛奶48克細砂糖65克低粉60克香草精1勺6寸中空黃油戚風的做法蛋黃隔熱水用打蛋器打至蓬鬆狀態,黃油和牛奶一起融化,加入蛋黃盆裏攪打均勻,加入低粉,香草精翻拌均勻。預熱烤箱175℃,蛋白分3次加白砂糖打...
酸奶戚風(屋諾中空圓模)
04-15
得到了屋諾中空模具試用,真的不知道要做什麼,要拍的漂亮,感覺瞬間好有壓力,如果做原味戚風太簡單太普通了,複雜的我能力有限,翻找了好多材料和圖片,也沒有心儀的,後來想起了Tinrry的付費課程甜筒戚風來了靈感,添加了色彩的戚風...
7寸可可戚風中空蛋糕
09-16
家庭式快手中空蛋糕,口感棉花般鬆軟細膩。用料雞蛋連殼55克/個5個低筋麪粉80克可可粉10克細砂糖50克植物油30克牛奶85克鹽1克白醋2滴7寸可可戚風中空蛋糕的做法牛奶+葵花籽油+10克糖稱好,混合乳合看不見油花,篩入低筋面...
抹茶紅豆中空戚風
08-07
記錄一下我做的比較成功的方子用料雞蛋4只(60到65克每隻)牛奶82g植物油45g低粉70g抹茶粉7g白砂糖65g抹茶紅豆中空戚風的做法牛奶與植物油混合,加入過篩的抹茶粉和麪粉,攪拌均勻,攪拌過程應該很輕鬆,不用費太大力分離蛋白和...
中空蔓越莓戚風
04-28
【我的烘焙記錄本】用料低筋麪粉90克牛奶60克細砂糖20克(蛋黃用)細砂糖60克(蛋白用)玉米油50克蔓越莓幹60克雞蛋5個低筋麪粉1小勺檸檬汁幾滴香草精幾滴屋諾18cm中空模1箇中空蔓越莓戚風的做法準備……將雞蛋,蛋黃蛋白分離...
芝麻戚風(17cm中空戚風模)
10-06
改自東京果子學校蜂蜜核桃戚風用料蛋黃3個(60g)蜂蜜30g色拉油30g低筋麪粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3個(90g)細紗糖40g芝麻戚風(17cm中空戚風模)的做法蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻順序加入色拉油、低筋麪粉,打蛋器攪拌至麪糊滑潤粘稠加...
偽中空戚風
12-19
每個烘焙的孩紙都能找到屬於自己的戚風用料低筋麪粉87g雞蛋4個帶皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g偽中空戚風的做法制作偽中空模具,(此方法參照飛雪無霜)用一個長形的易拉罐,外面包上錫紙,360°無死角包上,放在八寸戚...
恰到好處的原味戚風蛋糕(18cm中空)
09-04
這個方子專為18cm中空模具準備的。以往做5蛋的方子總是爆炸到天際,4蛋的高度我覺得剛剛好~新手要看詳細步驟的可看我另一個戚風的方子,注意事項都寫在裏面了。此配方已經稍減油和糖了哦,不建議再減啦~用料雞蛋4只(最大的)無...
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