南方版煎黃年糕

黃年糕的“黃色”可不是什麼色素，是來源於山上的一種柴，把它燒成灰後，用開水燙，過濾過來的水就是一種黃黃的水了。然後，把最好的晚稻米泡在這種黃水裏大概2個小時，再拿出來碾成米粉，隨後放入木桶蒸，蒸好後倒入機器，出來就是我們平日裏見到的一條條黃年糕了。
而現在大多人為了省事，直接用黃米麪代替。

用料  

南方版煎黃年糕的做法  

1. 拿出一根黃年糕，貌似在我認知裏，這種黃年糕只有南方這邊有。

2. 將黃年糕切小段，厚度適中，不能太薄，也不要太厚。

3. 鍋裏倒油，油熱後關小火，把切片的黃年糕一個一個放入。

4. 把黃年糕煎至兩面金黃即可。（一定要注意火候噢）可用筷子戳下是否酥脆，沒有硬度代表已煎熟。

5. 煎好後盛起放入漏斗，過濾下油。

6. 擺盤啦，可撒些適量白糖，因個人不喜歡甜，所以點綴了些番茄汁。

小貼士

1、黃年糕一定不要太厚，也不要太薄，太厚了難煎熟，太薄了吃起來沒嚼勁。
2、煎的時候一定要注意火候，以免煎焦。
3、可根據自己喜好，加紅糖、白糖、鹽、孜然粉都行哦O(∩_∩)O