北方煎年糕

我想 北方人對於年糕的認識 應該是大黃米做的年糕才對
至少在鹿家這邊 提到年糕 指的都是這種 而江米年糕則很少會吃到

每年除夕 年夜飯做完之後 總要在鍋裏壓一塊年糕 一塊豆腐
年糕寓意年年高升 豆腐寓意都有福

然後大年初一早上 就可以把年糕吃掉啦
每年吃完年夜飯 鹿都要饞一整晚
初一早上就早早爬起來 搖醒媽咪 催她去做年糕

因為年糕比較難以煎透 而且煎出來直接撒糖吃的話 糖無法融化 於是年糕煎香之後再入鍋蒸
這個先煎後蒸的方子是鹿家的做法 可能不具有代表性 北方的筒子們莫噴哈~歡迎分享你們家的做法！！❤

用料  

北方煎年糕的做法  

1. 準備好材料 年糕切片 紅棗對半切開 去核

2. 平底鍋熱油 放入年糕片 兩面煎至微焦 不需要煎透 等一下還要上鍋蒸 只要賦予年糕焦香酥脆的口感

3. 盤子裏撒一層糖 鋪上一層煎過的年糕 再撒一層糖 再鋪年糕 重複直到年糕鋪完 表面綴上紅棗 糖的量按自己的口味來即可

4. 蒸鍋燒開水 將備好的年糕入鍋 中火蒸五分鐘左右 關火

5. 關火後不要急着掀鍋蓋 稍微燜兩分鐘後 即可取出 開動~~❤

小貼士

啊 如果只煎不蒸的話 年糕切薄一點兒啊切記~~ 不然要麼煎不透 要麼等內部煎透了 表面都煎過頭啦~~