雲朵般柔軟—波蘭種玫瑰吐司

一個擼完會手留餘香的玫瑰吐司～
呵呵😄～

波蘭種的加入可以延緩麪包的衰老，使麪包保持柔軟濕潤。
配方為一個450g吐司模的量。

用料  

雲朵般柔軟—波蘭種玫瑰吐司的做法  

1. 波蘭種材料用蛋抽混合攪拌均勻，發酵到體積膨脹3-4倍，表面佈滿小氣泡（不立刻使用的話冰箱冷藏保存）

2. 幹玫瑰花去梗後衝入熱水泡花茶，放涼

3. 除黃油外主麪糰所有材料和波蘭種加入廚師機

4. 和麪到出厚膜，加入黃油，低擋攪勻，高擋繼續和麪

5. 和麪到完全擴展，破洞邊緣光滑

6. 面温不要超過26度，28度發酵一個小時

7. 發至兩倍大，戳洞，不塌陷，不回縮

8. 取出，輕拍排氣，分三份滾圓

9. 擀長後兩邊向中間摺疊

10. 再擀長後捲起

11. 放入吐司模

12. 33度發酵到八發滿，烤箱預熱上下火180度烤制30分鐘，10分鐘後上色蓋錫紙

13. 側放，晾涼

14. 粉粉的拉絲，用波蘭種真的非常軟～

小貼士

麪糰含水量較大，不建議手工揉