超軟的全麥蜂蜜吐司

用料  

超軟的全麥蜂蜜吐司的做法  

1.        上述食材除黃油以外，放入廚師機揉麪至初步出膜。加入室温融化發軟的黃油，繼續揉麪至完全階段。（全麥粉達不到高筋麪粉的手套膜狀態，接近即可。）

2.        揉好的麪糰壓扁分成三份小麪糰，將小麪糰的兩邊不斷往底部收，使它成為表面光滑的圓形，揉好的小麪糰蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15分鐘。

3.        揉好的小麪糰壓扁擀開，然後從一邊向另一邊捲起來，捲成圓柱形，將卷好的圓柱形麪糰放入吐司盒中。

4.        蓋上吐司盒蓋子進行發酵，發酵至八九分滿。室温25度左右，大概發酵二個半小時。

5.        重新蓋上吐司盒蓋，將吐司盒放入已經預熱好的烤箱下層，上下火165度，烘烤40分鐘即可。

6.        將取出的吐司趁熱脱模，放在冷卻架上，冷卻一小時以上再切片食用。

小貼士

本配方改至君之的“鬆軟香甜的蜂蜜吐司”，原配方如下：
        蜂蜜吐司（450克吐司2條）
        高筋麪粉520克，水220克，全蛋液70克，蜂蜜60克，細砂糖40克，奶粉18克，乾酵母（耐高糖）7克，鹽7克，黃油50克。