黑麥全麥紅糖蜂蜜吐司（波蘭種）

只是記錄自己的方子，因為覺得成品味道還不錯。過程可參考別人的。上班族沒什麼時間，二發麪包的時間太奢侈了。波蘭種，解決了能一發，又能吃到柔軟放兩三天也不硬的吐司。

用料  

黑麥全麥紅糖蜂蜜吐司（波蘭種）的做法  

1. 波蘭種做法：提前一晚把材料都放保鮮盒混合後放冰箱。當天做的話可提前兩小時做，鮮酵母威力強大，很快就有好多大氣泡了。

2. 把除黃油，酵母，鹽之外的材料放進廚師機攪拌到成團加入酵母繼續，過一會兒再放鹽（鹽和酵母不能同時放，會影響酵母活性），等能拉出帶不光滑破洞的膜後放入黃油攪到出膜。

3. 麪糰均分兩團滾圓鬆馳15分鐘後分成6等分，捲成長條再鬆馳15分鐘後擀成40釐米左右長條捲起來放吐司盒

4. 發酵36度，40分鐘，具體看狀態，大約8分滿蓋上蓋子。如果要做山型的，可以發到9分滿不放蓋子。

5. 烤箱先預熱到210度。我用的三能低糖吐司模，烤時上火190度，下火210度，28分鐘。烤出來的是帶圓邊的，不是很正的方型。

小貼士

每種粉的吸水性不同，加多少水要看狀態，方子的水只是參考下。如果放牛奶，水就要減少。本方子是兩個吐司的量，一般各種粉加起來500克就夠兩個吐司量了。