柔軟低糖的全麥黑芝麻吐司（小美版）

這個低糖低油的吐司鹹口，適合不喜歡高油高糖奶味過濃的廚友。添加了全麥粉更健康，又因為加了30克熟芝麻增加了香味和風味。嘗試了幾次，調整後關於原材料做個記錄並分享給同好。
關於吐司操作流程的方子很多，所以圖片和文字説明相對簡化了，新手可以移步參考其它方子。我用的美善品多功能料理機，用手揉或者麪包機/廚師機亦可，揉麪程序參照日常。
方子的量可以做2條標準吐司。

用料  

柔軟低糖的全麥黑芝麻吐司（小美版）的做法  

1. 全麥粉高粉和所有液體，小美30秒速度3-6混合，夏天進冰箱冷藏，平時常温，密封水合30分。

2. 加入酵母，揉麪2分鐘，調整水量。（液體留取10-20克根據不同粉類吸水量調整）

3. 加入鹽、糖、黑芝麻，揉麪4分鐘。

4. 加入室温軟化的黃油，揉麪4分鐘到可以拉出大片均勻的薄膜，控制麪糰温度不超過26度。

5. 取出麪糰，整理滾圓，一發到2倍。手指沾粉戳入麪糰基本不回縮，一發完成。

6. 分割6份，滾圓鬆弛30分鐘。

7. 擀卷，鬆弛，再擀卷，入模具。（與一般吐司完全一樣，不贅言）

8. 二發到九分，蓋蓋，烤箱預熱170度，烤35分鐘。（不是低糖吐司模具烤45分鐘，温度僅供參考，根據自家烤箱調整）

9. 出爐，振模，脱模。側躺晾至常温，密封保存。（吃不完的冷凍保存，吃前烤香）