小美超柔軟一發白吐司低油低糖版

用冰牛奶揉麪，2－2－4－4揉出薄膜即可。
2－2－4－4是揉麪團的時間，分四個階段，避免主鍋温度影響麪糰温度，這樣麪糰終温不會超過28度，每次中間休息1分鐘。
模具：450克x2
牛奶也可換成椰汁，水，酸奶，但淡奶油不能超過160克，如果用了淡奶油，就不放黃油。
全麥吐司：全麥粉160克，高粉360克

用料  

小美超柔軟一發白吐司低油低糖版的做法  

1. 1，把酵母，冰牛奶，雞蛋和糖放入小美，3分鐘／37度／小勺（夏天可以不加温）
   2，再加入麪粉，30秒／速度3～6，2分鐘揉麪，休息1分鐘。
   3，加入鹽，黃油，2－4－4揉麪，中間各休息1分鐘。

2. 4，整成光滑麪糰，分成6份，橄麪杖排氣成牛舌狀，疊起再橄，捲起來入模具，表面噴點水發酵，大約需要90分鐘。

3. 5，發酵至9分滿，蓋上吐司蓋子，烤箱中下層，不需提前預熱，150度50分鐘。烤好後馬上脱模，側放防止塌腰。

小貼士

發酵需要90分鐘，如果有事外出比較久，無法及時烘烤，也可以冰箱冷藏發酵。
如果想加餡，在捲起來之前撒一層，再卷，可以加各種果乾堅果或蜜紅豆，小孩一般喜歡加餡的。