超柔軟一發牛奶吐司

不要提前做中種、老面，省時的同時也好吃

一發的牛奶吐司也是別有風味，照樣柔軟好吃

方子是兩個450g吐司盒的量，需要一個減半做

用料  

超柔軟一發牛奶吐司的做法  

1. 除鹽和黃油，其他所有材料(材料部分夏天需要放冰箱冷藏，包括廚師機桶)放廚師機桶揉至擴展階段，破口呈鋸齒狀
   
   ⭐⭐🌟⭐⭐
   麪粉吸水性不同，液體部分可以先預留15g
   

2. 加入軟化的黃油和鹽繼續揉至有韌性，破口呈光滑的手套膜

3. 視頻手套膜

4. 出缸最佳麪糰温度控制在26°，取出麪糰滾圓，蓋上蓋子或保鮮膜醒10分鐘
   

5. 稱好總量後，平均分割成等份的麪糰，然後揉圓，蓋上蓋或保鮮膜醒10分鐘，擀卷好翻面從上至下捲起，蓋上蓋醒10分鐘後第二次擀卷翻面從上之下捲起

6. 放入吐司模具，然後放入發酵箱，温度在33-35度，濕度80%，山型的發酵至模具8-9分滿，夏天在七分滿的時候就可以烤箱開始預熱，因為在預熱時還會發酵，發酵完成後表面可以刷上牛奶或者蛋液，之前為了好看我一直有刷，現在也都不刷了
   
   加蓋的發酵到模具6-7分滿就可以烤
   
   🌟🌟🌟
   大家可以參考下面圖中👇的入模方式

7. 450g三能吐司模具參照這個圖上

8. 放入烤箱中下層，上火150，下火170度烤53-55分鐘，烤到上色速度開烤箱門加蓋錫紙，⭐⭐⭐(具體按自己烤箱温度決定烤制的時間，具體按自己烤箱温度決定烤制的時間）

9. 時間到了，立馬震下模具，側趟晾網上，等徹底涼透後切開，組織不錯，隨手拿上一片都很美味，早上做個三明治或者塗上草莓醬，各種醬都很好吃

10. 切面~

11. 撕面~

小貼士

1.麪粉吸水性不同，液體部分可以先預留15g
2.膜打到具有韌性，打過了會影響成品的組織，也不會漲個
3.夏天所有材料冷藏，冰袋綁好，出缸面温26°最佳
4.烤箱温度要視為自己的烤箱温度為準