一次發酵的超柔軟奶香拉絲吐司

受身邊一烘焙小達人的影響，開始瘋狂迷戀做麪包，吐司是我的第一課。現將磨合後的配方分享給大家！配方為兩個450克吐司的量！

用料  

一次發酵的超柔軟奶香拉絲吐司的做法  

1. 先將除了酵母以外的所有粉類放入面桶。

2. 用刮刀攪拌均勻！

3. 加入冰牛奶和雞蛋清。

4. 用刮刀攪拌成絮狀！

5. 放入酵母！

6. 廚師機先低檔大概兩分鐘將面揉成團，然後中檔揉大概五到六分鐘。

7. 其實我也不知道什麼狀態放黃油最好，理論這方面我不行，不過我覺得大家可以借鑑一下別人的食譜😂

8. 加入黃油，中低速兩分鐘攪打成團，中途如果有黃油粘在桶壁上，用刮刀刮到麪糰上！然後中高速攪打5到六分鐘！

9. 因為這個配方之後還需要擀麪，所以不一定要弄出手套膜的狀態。

10. 因為這個配方是一次發酵，所以直接把麪糰取出來，分成兩份。準備擀麪！

11. 把一個麪糰擀長，到可以三折。

12. 三折後是這樣，然後再擀長！

13. 然後再三折！

14. 蓋上保鮮袋鬆弛五分鐘，這時候把另外一塊麪也擀好！

15. 將鬆弛好的面平均分為四等份兒！

16. 然後每一份都擀長再捲起來！

17. 卷口衝下，四個擺在土司盒裏，噴上一些水，準備發酵！

18. 如果家裏有發酵箱可以直接放裏，我沒有，我是在烤箱下層烤盤裏倒入一些温水（40度左右），關上烤箱門，門上的水霧不流淌下來的狀態，濕度就正好。

19. 發到八分滿，就這樣，白白胖胖，就可以啦！

20. 再給麪糰的表面噴一些水，烤箱180度預熱10分鐘，就可以放進去烤啦！180度40到45分鐘，就可以出爐啦！

21. 拉絲柔軟，奶香十足，好吃極啦！！

小貼士

沒有廚師機的小夥伴，可以去看看其他大神的手揉或者麪包機揉麪辦法！這裏強調一下面粉，超市買的高筋粉是不可以的哦，因為蛋白含量不夠，建議還是去烘焙店購買，我這裏用的是昭和的高筋粉，很勁道！因為沒有接受過專業的培訓，所以請大家見諒！寫的不好，請多擔待！