留方自用，互相學習
用料
| 中種 | |
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 鹽 | 1克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 50克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶（奶油選一個） | 20克 |
| 奶粉（可不放） | 30克 |
| 奶油 | 30克 |
| 注這裏的主麪糰液體總量包括雞蛋是80克，不放芝麻醬液體要減少到70克，最好放點奶油比較好揉 | |
| 黑芝麻醬 | 20克 |
無糖柔軟黑芝麻吐司的做法
中種材料混合均勻，放冰箱發酵
![無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第2張]( "無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第2張")
中種發酵到2倍以上可以揉麪了，加上主麪糰材料除了黑芝麻醬放進麪包機開始揉，我一個max程序20分鐘，20分鐘結束應該成團起筋了，再揉接近20分鐘大概到了鋸齒膜就可以放黑芝麻醬，黑芝麻醬放進去麪糰會變硬一點，所以前面的麪糰要濕一點。揉到擴展就可以取出整形了。
![無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第3張]( "無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第3張")
整形好後35度以下發酵，到9分滿可以烤，稍微上色後加蓋錫紙，低糖模具180度30分鐘，但我的温度計顯示只有140度
![無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第4張]( "無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第4張")
烤完如圖，不算很成功，但也可以
![無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第5張]( "無糖柔軟黑芝麻吐司的做法步驟圖 第5張")
小貼士
本方用的是山茶花高筋麪粉，模具是三能450克低糖模具
