柔軟到犯規的黑芝麻吐司

家裏剩了一些馬斯卡彭想要消耗掉，也剛好想吃香香的黑芝麻，所以就做了這個黑芝麻吐司。
加入了馬斯卡彭的麪糰更柔軟，斷口性更好。但是因為含水量比較大，所以操作起來也需要有點耐心。

一定要仔細看完步驟再進行操作。

可以做兩條450g的吐司。

用料  

柔軟到犯規的黑芝麻吐司的做法  

1. 除了黃油以外的所有材料放入缸內。

2. 揉出厚膜。

3. 加入黃油揉出薄膜。

4. 放入發酵盒室温發酵至兩倍大

5. 就是這樣的狀態，按下不回彈。季節不同發酵時間也不同，所以一定要看狀態。

6. 一發後分割，滾圓，鬆弛20分鐘左右。

7. 排氣，擀長，捲起。

8. 入模發酵。温度34度，濕度75%

9. 發酵到7-8分滿，蓋蓋子烘烤。
   上火165度，下火190度，30分鐘。

10. 出爐震模，晾涼。

11. 做好的麪包可以切片單獨包裝冷凍保存。

小貼士

1.這款麪包的含水量很大，新手可以減少10g水。
2.一定一定要用冷藏透的水，這樣方便控制面温。
3.夏天操作的時候，中間鬆弛可以放入冰箱。
4.要摸準自己烤箱的温度和脾氣，如果摸不準，不蓋蓋子烤也可以。