一切都是源於嘴饞,研製搭配出了無五葷的乾淨素燃面。
對於它使人即使額頭微微滲汗,嘴脣紅豔亮澤,脣角掛着滿是花生芽菜的醬汁,依然撩開袖子大快朵頤的本領,不再贅述。
宜賓燃面麪條紅亮明朗、醇香撲鼻、香辣爽口,因其無水油重,舊時引火即燃,故名燃面。
地道川味,誠心分享,不希望你因吃素而有“以後我再也吃不到這個菜”的遺憾。
用料
宜賓芽菜 | 50g |
黃飛紅牌花生碾碎或普通花生碎烤香碾碎 | 50g |
香油 | 30g |
漢源花椒油 | 10g |
橄欖菜油(或自己炸制的複合型香味濃郁的油) | 15g |
醬油 | 50g |
醋 | 10g |
糖 | 3g |
熟油辣子 | 三勺 |
芹菜 | 適量 |
小米椒 | 三根 |
青菜葉 | 適量 |
鮮麪條 | 一斤 |
香噴噴的素宜賓燃面的做法
準備工作:燒上一大鍋水後,將青菜葉洗淨濾水備用,芹菜洗淨切丁,花生壓碾成碎末,更易黏着在麪條上,小米辣切丁
取一個大容器,將所有液體與糖混合
水開之後,將菜葉焯水後撈起備用
麪條入水,水開後,麪條剛剛斷生就立刻用漏勺撈起,用筷子按壓固定,使勁甩掉粘附在麪條上的水份,才能使油脂和味料與麪條沾裹融合。甩乾的麪條放入調料盆中,拌勻,分盤
分別撒上芽菜碎、小米椒、芹菜粒、花生末,擺放菜葉
即可甩開膀子吃了
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