北京人版的宜賓燃面

之前在家附近一家餐廳吃過一次宜賓燃面，真的很好吃，一直念念不忘，想自己試着做一下，説做就做，沒想到做的很好吃，肉沫芽菜不但可以拌麪，還可以炒飯。

雲南普洱祕製小米辣辣椒醬


芽菜什錦炒飯

用料  

北京人版的宜賓燃面的做法  

1. 肉餡兒加料酒，拌勻，備用

2. 炒菜鍋加熱，放油，油熱放肉餡兒和蒜末，炒熟

3. 芽菜一袋

4. 加入一袋芽菜和我自制的雲南普洱小米辣辣椒醬，加一些生抽調色，繼續炒一下，出鍋備用

5. 炒好的肉沫芽菜

6. 老抽，生抽倒在一個碗裏備用

7. 炒菜鍋加熱放油，多放一些，放入花椒，加熱至花椒變黑

8. 現在做醬油氽，將熱油澆到醬油碗裏，澆進去的時候會有點兒炸，最好放在水池裏，以免醬油炸的哪哪都是

9. 龍鬚麪煮熟，撈在盤子中，將兩勺醬油氽澆在面上，拌勻，一方面是為了上色，一方面可以防止麪條粘連

10. 將炒好的肉沫芽菜，香菜末，小葱末，花生碎放在面上，拌勻後開吃