不正宗的宜賓燃面

沒去過宜賓，沒吃過正宗的宜賓燃面，憑着感覺做一次，開始...

用料  

不正宗的宜賓燃面的做法  

1. 熬製辣椒油：鍋內放油，油開以後加入八角、香葉、葱、姜、蒜，熬出香味撈出，鍋內只剩油，關火晾至8分熱，碗裏放辣椒麪、鹽、花椒粉、五香粉、白芝麻，邊倒油邊攪拌。

2. 炒肉末芽菜：豬肉加一片姜一起切末，鍋內放油，油開放入豬肉，炒至變色，加入少許生抽、料酒，翻炒，一滴老抽讓豬肉上色，倒入一包芽菜（一定不要加鹽噢，因為芽菜本身味道就比較重），多炒一下，我覺得炒到幹香乾香的出鍋最安逸。

3. 用擀麪棒把花生碾碎

4. 鍋中放水（燒水的過程中可以切葱花、小米椒，我還加了一點蒜）燒開，煮麪，麪條一定不能煮得太軟了，硬一點好吃些，撈麪的時候一定要把要把面甩乾點，我就是沒甩太乾，導致面有一點絨了！

5. 面撈出以後倒入兩勺生抽、一勺香油、一點雞精，攪拌均勻，然後依次在上面放上熟油辣椒、炒好的肉末芽菜、花生碎、小米椒、葱，攪拌勻，開吃！哦，據説，宜賓燃面還要配一碗麪湯哇