宜賓燃面「miu的食光記」

燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一。原名敍府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。
【注意看小帖士.....】

用料  

宜賓燃面「miu的食光記」的做法  

1. 準備原材料

2. 【肉臊子】先倒入食用油，燒至兩成熱時下入肉糜，翻炒一會兒再加入姜、鹽、醬油、宜賓芽菜、雞精或味精（外面館子裏的味精放很多的，我不喜歡吃就不放啦～親們按着自己口味加或不加哈）肉臊子炒至紅亮時就可以出鍋

3. 【芝麻醬】白芝麻小火炒至微微發黃就是熟啦～加入少許芝麻油

4. 用研磨機攪碎，芝麻醬就做好啦～喜歡吃甜點的朋友還可以在研磨時加入蜂蜜和白糖，都是可以的～嫌麻煩的親直接省略這一步買現成的哈

5. 【花生碎】生花生加入少許食用油炒熟後，去皮後用擀麪杖搗碎

6. 【調味料】碗中依次加入花椒麪、姜蒜水、芝麻醬、辣椒油、生抽、*味精（可選）

7. 沸水加入麪條，大火煮熟撈出，將麪條快速瀝乾或甩幹水分，加入少量花生油拌勻

8. 加入調料拌勻

9. 依次加入肉臊子、葱花、花生碎、白熟芝麻，完成！開動！

小貼士

⭐️這是葷燃的做法，素燃把肉臊子替換成芽菜
⭐️水分一定要快速甩幹哦～越幹越好