用料
米飯 | 適量 |
醋 | 一碗 |
姜 | 一隻 |
葱 | 少許 |
糖 | 少許 |
竹莢魚 | 一尾 |
醋漬竹莢魚壽司的做法
把魚片開,用鹽醃漬使其脱水,大概10分鐘左右便可以用清水清洗掉表面的鹽
在醋里加糖,少許便可,用廚巾把魚肉表面水分擦乾,然後把魚泡進醋裏
待表面有稍微泛白就可以取出了
葱花
姜泥
重新倒出一點醋加入米飯裏,再加少許的糖和鹽把口味調整到適合自己口味便可
用手小心的把魚肉表面的皮撕掉,要注意別把魚的銀霜破壞了,畢竟那是竹莢魚最美味的部分,剩下的就是用鑷子摘除魚的刺,然後便可開始捏製壽司,捏好後在上面放上少許的姜泥和葱花便可食用
小貼士
這道壽司會少許腥味,不過竹莢魚壽司的特色便是它那獨有的腥味,在很多壽司粉的眼裏這腥味便是鮮甜味的來源