日式壽司中除了直接使用新鮮魚肉，還有火炙，霜降，醬漬，昆布漬等不同工藝，以帶來魚肉不同的口感和風味。今天介紹的是醬漬工藝，使用的是酒汁，使用萬能三件套清酒，醬油，味淋。金槍魚我這裏能購買到的只有黃鰭金槍魚
用料
| 金槍魚 | 350g |
| 清酒 | 一杯145g |
| 濃口醬油 | 半杯110g |
| 味淋 | 半勺7g |
酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法
清酒145g
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第2張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第2張")
濃口醬油110g
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第3張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第3張")
味淋7g
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第4張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第4張")
開火
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第5張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第5張")
煮沸，滾2到3分鐘，然後冷卻到室温
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第6張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第6張")
金槍魚擦乾水分
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第7張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第7張")
泡進去至少30分鐘
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第8張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第8張")
擦乾水分就可以做壽司了
![酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第9張]( "酒汁醬漬金槍魚壽司工藝的做法步驟圖 第9張")
酒汁醬漬金槍魚壽司工藝
壽司
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