金槍魚蛋黃醬壽司&北極貝壽司（海苔壽司&手握壽司）

想吃壽司，疫情，不敢出門，只能自己做

下面包含了兩種壽司製作方法，一個是用海苔卷的，一個是手握的，學會方法，壽司這種食物非常靈活，愛吃什麼卷什麼，愛吃什麼上面擺什麼

臨時想要寫食譜，沒有提前拍準備照片，我儘量步驟寫清楚點，大家將就看，這個非常簡單

用料  

金槍魚蛋黃醬壽司&北極貝壽司（海苔壽司&手握壽司）的做法  

1. 拌金槍魚壽司卷料：
   金槍魚建議買水浸，這種只有淡淡的鹽味，和沙拉醬配合會更能好吃，我認為比油浸或者番茄那種帶味道的金槍魚好
   我用的圖片上的兩種，其實這個不挑牌子，隨便哪個都行，比例也沒什麼固定的，畢竟做個飯我也懶得每次都上稱，就是把金槍魚到碗裏，如果水多控控水，然後擠蛋黃醬，擠差不多，拿筷子攪勻，不稀不稠就行了

2. 處理北極貝：
   不知道別人怎麼弄，我每次都是把北極貝直接自然化凍，最上面切掉，洗乾淨，中間片開，一分為二，北極貝中間會有一些黑線，我會把黑線去掉，有的人會過水焯一下，我買的這個品質還比較高，也比較新鮮，就沒焯了

3. 準備壽司米飯：
   蒸好飯拿飯勺打散，再燜二十分鐘飯會比較蓬鬆，口感好，然後拿出電飯煲，放涼，可以在飯上蓋個有孔的鍋蓋，熱氣跑出去，飯也不會幹，放到飯微温就可以了，然後倒壽司醋，這個也沒什麼比例，先少倒點，嘗一下，不夠再加，調整到自己愛吃的口感就行
   

4. 海苔壽司：
   竹簾上面鋪一層保鮮膜，再鋪海苔，保鮮膜很必要，有三個好處：1.衞生，2.好卷，3.好切，因為我習慣放很多餡料，也不太會卷，導致卷完的壽司會偏軟，如果直接切海苔就很容易散，卷着保鮮膜切會容易很多
   

5. 手握壽司：
   手上蘸下涼水，取一小團米飯捏成長條形，捏緊，放一片北極貝，拿一小條海苔綁一下，其實沒有海苔成品會更漂亮，我第一次做，怕捏不緊米飯散了，就用海苔固定了一下，吃的時候發現我多慮了，所以海苔這步可加可不加

小貼士

需要注意的點都寫在步驟裏面了，有興趣大家可以做着試試看，祝成功哦～啾咪！