純素食 | 素壽司卷 (紅薯壽司卷&牛油果黃瓜壽司卷)

自從吃素之後對壽司的懷念是與日俱增, 但因不食葷腥而完全無法吃到過去喜歡的壽司, 很是悵然。醋飯的軟糯酸甜和一些香脆馥郁的口感, 是最懷念的。

能一嘗這個純素的壽司卷純粹得益於朋友的媽媽。朋友的妹妹過生日, 我受邀去參加她的生日聚會, 貼心熱情的朋友媽媽特地囑咐了點餐的餐廳, 做了這道純素的壽司卷, 嚐了之後實在是驚為天人！不論是紅薯香甜柔軟的口感與天婦羅碎美妙的融合, 佐以照燒醬微甜鹹鮮的風味, 還是牛油果香滑細膩的口感與黃瓜特有的爽口清香, 佐以美乃滋柔順濃厚的味道, 都讓人慾罷不能。

回家後着手用現有的食材, 簡單復刻了一下這道素壽司卷, 做法簡單, 卻依舊十分好味。伴隨着蟲鳴與西瓜而來的酷暑, 一道純素壽司卷或許能喚醒你倦怠的味蕾。

用料  

純素食 | 素壽司卷 (紅薯壽司卷&牛油果黃瓜壽司卷)的做法  

1. 紅薯蒸熟, 切小拇指粗的長條兒。

2. 黃瓜切絲備用。

3. 牛油果切塊。

4. 熱鍋下油, 倒入天婦羅糊, 用漏勺可以控制炸好的天婦羅碎不會太大, 口感更好。我手頭沒有天婦羅粉, 用煎餅粉代替了。

5. 炸好的油炸物放在吸油紙上瀝油。

6. 製作醋飯【此處步驟圖缺失…】
   做完後將紫菜鋪在捲簾上, 擺上米飯, 鋪均勻, 不要太厚, 然後放上食材, 卷卷卷。圖中做的是牛油果黃瓜壽司卷, 紅薯天婦羅碎壽司卷製作同理。

7. 切好擺盤後擠上美乃滋。

8. 切好裝盤後擠上照燒醬。