竹莢魚在日本超市比較常見,但在日本主要做刺身或者天婦羅。
按照紅燒黃花魚的方法做了這道菜,分享給大家。
用料
竹莢魚 | 4條 |
葱 | 1根 |
鹽 | 10克 |
油 | 20克 |
生薑 | 3片 |
料汁: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
紅燒竹莢魚的做法
超市竹莢魚買來後,去掉硬刺和內臟並沖洗乾淨。
竹莢魚割幾刀入味,加入生薑3片,生抽3勺,料酒3勺,澱粉1勺,蛋清1個。
醃製半小時去腥入味兒。
醃製的時間準備好料汁,料汁的材料和比例用料處已給出。
起鍋加油,多加一些,將醃製的魚放入鍋中小火慢煎。
一面煎至金黃後,翻面煎另一面,注意用鏟子翻面,不然很容易散影響美觀。
兩面都煎好後,先出鍋放在盤中備用。
鍋清洗乾淨後,再起鍋加油,加花椒,幹辣椒段,葱段,薑片爆香。
爆香後加水。
水燒開後,將魚再次下鍋,同時將準備好的料汁倒入鍋中,大火燒開後轉小火慢燉20分鐘。
湯汁快熬乾的時候,開始調味,根據個人口味加鹽。均勻後就可以出國裝盤了。
真香😋