和風竹莢魚沙拉 <302小廚房>

一道健康簡單的沙拉呈現出來，供大家參考。

這個沙拉的特色在於味增+檸檬汁+橄欖油組成的沙拉汁酸爽可口，和烤制的食物搭配十分合適。

食物原材料的量僅供參考，可以根據自己的繫好調配比例和種類。

以下原料為3-4人份的量。

烤竹莢魚  

炸竹莢魚  

用料  

和風竹莢魚沙拉 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   沙拉一定要顏色搭配能勾起人食慾，因為比起噴香的大魚大肉，沙拉還是有些寡淡

2. 首先調製沙拉汁
   
   將味增、檸檬汁以及橄欖油加入到小碗中，用蛋抽攪拌打散即可

3. 不需要乳化，這樣就可以

4. 之後把竹莢魚處理一下，去骨去刺，方便食用，竹莢魚的處理方法在這邊
   
   當然你也可以買比如龍利魚塊、巴沙魚塊，都沒有骨頭

5. 將1/2的沙拉汁加入到魚肉中，醃製20min

6. 這時候我們可以先把土豆切成小塊（可以把皮洗乾淨，不去皮），蘑菇直接用手掰成大塊就可以了

7. 烤盤上鋪上烘焙紙，平鋪上土豆和蘑菇，淋上橄欖油，研磨一些黑胡椒、海鹽

8. 把醃漬好的魚塊魚皮朝上撲在土豆上面

9. 在預熱好的烤箱中，中層，200℃，烤25min。
   
   可以看到魚皮有略微的鼓泡就可以

10. 烤的時候我們處理一下直接能吃的蔬菜
    
    羽衣甘藍用刀或者手直接將中間的硬杆去除即可

11. 紫苣和普通生菜一樣，把中間的芯用刀挖出來，然後葉片就很方便剝下來了

12. 把蔬菜和剩餘的沙拉汁混合均勻

13. 自己吃就直接上手抓是最好的了，輕微的抓一下使菜的筋脈斷開更容易進味

14. 把烤好的食材稍微晾一下，然後點綴在蔬菜周圍即可~~

15. 先不管好不好吃，至少發朋友圈很漂亮吧！其實口味也是很好的啦！

小貼士

1，作為沙拉的魚類最好將魚刺全都去除，相比之下竹莢魚還是很便宜的一種海魚，價格很便宜，油脂含量較低，缺點就是魚刺的處理需要有點耐心和經驗；

2，蔬菜最好在準備吃的時候再加入料汁，並且用手輕微抓拌更能入味且不會軟趴趴的失水過多。