用料
機制細棍棍切面 | 150克 |
臊子 | 30克 |
碗中調料: | |
辣椒油 | 15克 |
芝麻油 | 5克 |
醬油 | 4克 |
鹽 | 1克 |
味精 | 2克 |
花椒粉 | 0.5克 |
葱花 | 5克 |
芽菜 | 5克 |
花生碎 | 3克 |
熟白芝麻碎 | 2克 |
火哥宜賓燃面的做法
碗中加入辣椒油,芝麻油,醬油,鹽,味精,花椒粉。
鍋中水開後,下麪條煮至剛好斷生,麪條中間無白心即可。
用漏勺將麪條撈起,用筷子壓在上面固定麪條,另一手握牢勺柄,用力甩乾麪條的水分。
將麪條夾入調味碗中快速拌勻,調勻後的麪條裝盤,加入葱花,花生碎,熟白芝麻碎,臊子,芽菜即可。
小貼士
1.因為油重無水,明火能點燃,故名燃面。