抹茶冰淇淋（福田淳子）

一年四季都愛冰淇淋  自己做的即方便又衞生
這款冰淇淋抹茶味濃郁，奶香味足，口感特別綿密
我用冰淇淋機做的，沒有機子的請看小貼士哦

用料  

抹茶冰淇淋（福田淳子）的做法  

1. 25克細砂糖加入抹茶粉裏，拌勻備用

2. 牛奶倒入厚底奶鍋中，中小火煮至冒熱氣，邊緣有小泡，千萬不要煮到沸騰

3. 煮牛奶時，把蛋黃和糖攪打至發白，體積增大

4. 先倒少許牛奶入蛋黃液中，邊倒邊攪到，等蛋黃液有温度後一次性把牛奶倒入 （千萬不要一開始就倒入全部牛奶，不然就成蛋花湯了）

5. 把上步驟蛋液倒回奶鍋中，小火煮

6. 煮至泡泡消失，蛋奶糊可以掛在刮刀上，並且用手指可以劃一條清晰的線

7. 倒少許蛋奶糊入抹茶粉中，拌勻

8. 在把抹茶糊倒回蛋奶糊裏，拌勻

9. 拌勻後過篩到容器裏，蓋保鮮膜冷藏備用 （也可以第二天再用）

10. 把淡奶油打至六分發（打至脱水狀），分兩次加入抹茶液中

11. 最終成型的冰淇淋液，放入冰淇機中，20分鐘即可

12. 做好放冰箱裏冷凍至硬些，就可以開吃啦

小貼士

1.沒有機子的朋友，1～9步驟相同（抹茶液要充分冷藏）
2.把淡奶油打至出現紋路不消失，分兩次加入抹茶液中，用蛋抽攪勻，蓋好保鮮膜冷凍
3.等凍成型後，用電動打蛋器充分攪拌均勻，再次冷凍
4.如此重複2～3次，當冰淇淋變順滑時，就完成了，最後冷凍成型即可