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關於福田做法步驟圖解
關於福田做法步驟圖解
福田淳子-杏仁戚風蛋糕
10-20
轉自福田淳子-好吃的戚風蛋糕輕鬆上手方子適用於17cm中空模小貼士中有20cm中空模的配方用料蛋黃(L)3只白砂糖60g無味油50ml水50ml低筋粉60g杏仁粉50g蛋白4只福田淳子-杏仁戚風蛋糕的做法準備工作1.蛋白蛋黃分開、將蛋白...
抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕【福田淳子】
08-21
配方來自福田淳子的《芝士蛋糕完美手冊》,配方和文字沒有改動,都搬運過來了…加入大量煉乳代替糖,偏甜,很像抹茶白巧的味道。冷藏口感更好。1大勺=15ml用料奶油奶酪200g黃油30g白砂糖A1大勺蛋黃3個煉乳100ml牛奶2大勺檸檬...
福田淳子的黑糖番薯戚風蛋糕
10-07
方子來自《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》,分量17cm煙囱模一個。放了黑糖和紅薯,按理説烤出來應該是焦糖色,不知道為毛,顏色像個純純的南瓜戚風。用料番薯紅薯或者地瓜山芋,你們喜歡怎麼叫都行100g蛋黃3個蛋白4個黑糖40g色拉油50m...
巧克力冰淇淋(福田純子)
03-22
用料牛奶180ml蛋黃2個白糖60g法芙娜66%巧克力60g可可粉1又二分之一大匙淡奶油120ml巧克力冰淇淋(福田純子)的做法樓主簡化版:蛋黃白糖打散發白,倒入牛奶煮至粘稠,倒入巧克力可可粉,小...
香濃布丁(福田淳子)
11-30
選自福田淳子<我愛布丁>P8“唯有手工製作才品嚐得到的訂製布丁。把基本卡仕達布丁的材料配方加以改變,就能在口感和味道上做出變化,享受各種不同的滋味。只要加入鮮奶油,就可以做出濃郁細緻的布丁。”不需要分蛋,不需要打...
藍莓優格冰淇淋(福田淳子版本)
12-31
原方來自福田淳子的《我愛冰淇淋》一書。終於經不起誘惑,敗了書裏推薦的貝印冰淇淋機!於是做冰淇淋就真的變成一件超級方便快捷的事情了,連打發淡奶油的步驟都可以省略~最重要的是,冰淇淋機做出來的冰淇淋,口感真的超級綿...
抹茶冰淇淋(福田淳子)
05-30
一年四季都愛冰淇淋自己做的即方便又衞生這款冰淇淋抹茶味濃郁,奶香味足,口感特別綿密我用冰淇淋機做的,沒有機子的請看小貼士哦用料抹茶粉20克細砂糖(加抹茶粉)25克牛奶150克淡奶油150克細砂糖(加蛋黃)60克(原方70)蛋黃2個抹...
🌟抹茶紅豆舒芙蕾卷 福田淳子老師的配方✨
08-28
相比較普通的戚風捲而言,由於加入了黃油,加大了麪粉的含量,使蛋糕卷口感更香更紮實,抹茶味也更濃郁,小蜜豆的加入更是點睛之筆,正好中和了抹茶的微苦,總之是很喜歡的一款捲了用料蛋黃4個糖40克黃油30克水60克抹茶粉10克低粉8...
提拉米蘇(福田淳子版)
12-29
方子來自《我愛乳酪蛋糕》5人份。方子僅供參考,根據自己口味調整糖的用量。用料蛋黃(大尺寸)3個砂糖35克馬斯卡彭尼乳酪250克鮮奶油100ml蛋白2個砂糖40剋意式濃縮咖啡(便與製作的分量)200ml咖啡香甜酒一大勺手指餅乾約30個...
奶茶意式冰淇淋(福田淳子版本)
12-14
原方來自福田淳子《我愛冰淇淋》一書。其實意式冰淇淋和美式冰淇淋的區別,我到現在也沒有完全弄明白,因為各家的説法都不盡相同。不過就福田淳子老師的這本書而言,她列舉的幾種意式冰淇淋,都是用打發的蛋白霜代替了加熱後...
【鳳梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
05-21
一款光看配料就覺得很好吃的芝士蛋糕~椰香能襯托奶香,菠蘿酸甜不膩。冰冰涼涼的,高温天也能很舒服地享受。不過頂料的酥粒,雖然説是脆片,但並不脆。即使是剛出爐的時候也只能説是“酥”,不是咔嘣脆。更何況經過一夜的冷藏,...
南瓜乳酪蛋糕(福田純子)
11-16
南瓜+肉桂+雙層巧克力,一款屬於冬天的乳酪蛋糕。方子來自福田純子的《我愛乳酪蛋糕》模具:12cm活底圓模/5寸用料蒸熟的南瓜泥75克+1/2湯匙糖餅皮奧利奧餅乾(去掉夾心)50克黃油20克乳酪糊砂糖50克奶油奶酪125克無鹽黃油25...
草莓乳酪蛋糕(福田淳子)
08-24
草莓季快把幸福的草莓蛋糕做起來吧!乳酪蛋糕體是福田淳子【我愛乳酪蛋糕】中熱烤式乳酪蛋糕的方子,烤出來剛好中間會凹陷,加入自制的草莓topping,敢問誰會抵擋的了草莓和乳酪的誘惑?[方子用量是直徑18cm的圓模一個,括號裏為...
福田淳子的古典巧克力蛋糕
11-18
古典巧克力配方眾多,此方出自福田淳子,略有改動,不含淡奶油,可可含量極高,成品巧克力味非常濃郁,喜歡巧克力的朋友一定要嘗試!用料細糖30克細糖50克櫻桃利口酒25克低粉20克可可粉45克牛奶50克黑巧克力90克黃油90克蛋黃3個蛋...
『福田淳子』基礎舒芙蕾起司蛋糕
05-16
《零失敗!打造完美起司蛋糕》固體奶製品裏,這款只用黃油、奶油奶酪。沒有淡奶油或酸奶。用料雞蛋3只砂糖70g低筋麪粉30g牛奶100g檸檬汁一大勺黃油50g奶油奶酪200g『福田淳子』基礎舒芙蕾起司蛋糕的做法制作模具內外包裝...
福田淳子的白色蛋糕卷
12-10
完全不使用蛋黃的蛋糕體和脱脂酸奶醬造就的純白蛋糕卷,口感清爽雅緻。方子來自福田淳子的《百變口感蛋糕卷》拍不出純白的顏色O(≧口≦)O用料脱脂酸奶50ml蛋白5個植物油40ml牛奶50ml低筋麪粉50G脱脂奶粉30G砂糖60G脱脂酸...
抹茶費南雪(福田淳子)
12-27
傳統的費南雪是長方形,金條的形狀,然後也是不加抹茶的。這個可以説是和風口味吧。外表酥脆,內裏鬆軟,杏仁和香氣,焦化黃油的香氣,以及抹茶的香氣交疊在一起,味道還是不錯的!製作方法簡單,可以消耗剩餘蛋白~~此方子來自《我愛和...
咖啡可可Sorbetto(轉自福田淳子《我愛冰淇淋》)
07-25
Sorbetto——雪芭,以鮮牛奶為原料,配以各種水果,是意大利冰激凌最為傳統的一款。可可的香,咖啡的苦,融合成風味濃郁的雪芭,成熟的味道,專供成人。用料可可粉A2大勺即溶咖啡A1大勺砂糖A1大勺牛奶150ml水150ml砂糖75g巧克力磚(...
手指餅蛋糕卷(福田淳子)
06-16
福田淳子《百變蛋糕卷》裏的配方。把蛋糕糊裝進裱花袋擠成條,烤出來鬆脆可口,再加上沒有油脂所以蛋糕體很輕盈,為襯托這個蛋糕體的特色,書裏搭配了清爽的脱水優格淡奶油夾心。書裏的麪糊是斜着擠的,隨意發揮豎着擠也行,樣子...
脆皮泡芙(福田淳子)
08-16
用料低筋麪粉30g高筋麪粉30g無鹽黃油40g水100ml細砂糖2g鹽1g蛋2個(100g左右)脆皮低筋麪粉25g無鹽黃油25g細砂糖25g脆皮泡芙(福田淳子)的做法脆皮材料混合,搓成條狀,冷凍三十分鐘以上。鍋中加入水,黃油,細砂糖,鹽,開火加熱。...
蜂蜜香草冰淇淋(福田淳子版本)
12-14
原方來自福田淳子《我愛冰淇淋》一書,略有修改。福田老師原來的方子是直接採用了香草種類的蜂蜜(薰衣草蜂蜜)來製作,但是這種蜂蜜在國內市場應該很難找到。所以我就結合了書中香草冰淇淋的做法,用香草豆莢來補足香草的味道...
【福田淳子】抹茶舒芙蕾蛋糕卷 小尺寸烤盤適用
11-08
配方來自福田淳子——《我❤和風洋果子》“分別於麪糊和奶油餡中加入抹茶粉,在濕潤柔軟的抹茶舒芙蕾蛋糕中,包捲入散發着抹茶苦味、甜度較低的奶油和顆粒紅豆餡”原方是29cm*29cm的烤盤1個,由於我家烤箱是25L的,太小,所以...
苦味巧克力布丁(福田淳子)
12-12
總算被我逮到一個用一個完整的雞蛋做布丁的方子鳥,媽媽再也不用擔心又多出一個蛋清!!!夏天好愛吃涼涼軟軟的東西~~~~~~~~~~~來自福田淳子的《我愛布丁》。(待會兒去吧水果條裏的布丁切塊拍個照,這個小碗裏的就不倒扣出來直...
奶茶戚風(福田淳子)
10-28
一股子奶茶味道的戚風。配方來自《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》作者,福田淳子。書中作者建議使用帶有佛手柑香味的柑橘系紅茶,伯爵茶。我沒有直接用的阿薩姆紅茶,味道也不錯。配方是按照書上給的,我做的時候減少了糖量,一共只加...
【福田淳子】夏日鮮奶油蛋糕
08-11
用脱水優格和滿滿的熱帶水果調味的爽口系奶油蛋糕,豪爽的淋上百香果汁,一定要在夏天來一發試試~!【【【以下材料分量可製作直徑為18cm的圓形蛋糕一個】】】用料海綿蛋糕1個無糖希臘酸奶500g淡奶油100ML可爾必思100ML木瓜...
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