原方來自福田淳子《我愛冰淇淋》一書，略有修改。
福田老師原來的方子是直接採用了香草種類的蜂蜜（薰衣草蜂蜜）來製作，但是這種蜂蜜在國內市場應該很難找到。所以我就結合了書中香草冰淇淋的做法，用香草豆莢來補足香草的味道。
用蜂蜜來代替細砂糖製作出來的冰淇淋有一種特別柔和的香氣，又不會太過甜膩，特別推薦！
新浪博文：_
用料
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 香草豆莢 | 半根 |
| 蜂蜜 | 90克 |
| 動物性淡奶油 | 200克 |
蜂蜜香草冰淇淋（福田淳子版本）的做法
先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上。
香草豆莢用刀子縱向劃開，將香草籽刮出。
小鍋內倒入牛奶和香草籽、香草豆莢，加熱至快要沸騰後保温。（如果時間充裕，可以在散熱之後放入冰箱冷藏一晚，再加熱一次至快要沸騰的狀態。這樣香草的香味會更融入牛奶裏。）
在打蛋盆中倒入蛋黃和蜂蜜，打發至粘稠發白。
將香草牛奶中的香草豆莢取出，再少量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌均勻。（一次全部加入的話，蛋黃會凝固形成顆粒。）
用大鍋燒開一鍋水，再把熬煮蜂蜜蛋奶糊的小鍋坐在沸水裏一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。
將煮好的蜂蜜蛋奶糊用篩網過濾，隔冰水降温，再送入冰箱充分冷藏。（至少冷藏1小時）
將動物性淡奶油與蜂蜜蛋奶糊混合，倒入啟動的冰淇淋機內，攪拌約20分鐘即可。
如果不使用冰淇淋機，就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入蜂蜜蛋奶糊中。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。此後每隔半小時重複1次攪打的步驟，重複3-4次後，冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可。
冰淇淋完成之後，移至保存容器，放入冷凍室結凍保存。
