苦味巧克力冰淇淋-福田淳子版

苦味巧克力和可可的濃醇中、夾帶着雞蛋和牛奶的味道。是濃郁又散發奶香的巧克力冰淇淋。（轉載自我愛冰淇淋P32頁）

用料  

苦味巧克力冰淇淋-福田淳子版的做法  

1. 小鍋內倒入牛奶，加熱至快要沸騰即可

2. 在碗內放入蛋黃和砂糖、打發至接近白色的狀態。

3. 將温熱好的牛奶少量逐次加入打發好的蛋黃和砂糖裏攪拌混合。
   

4. 倒回鍋內加熱、待呈稠狀之後移開火源降温（理想温度為60度）接着加入巧克力融化。

5. 將可可粉和雙糖放入大碗中混合均勻、再加入少量的巧克力牛奶糊使其融合。
   
   融合之後將剩餘的巧克力牛奶糊加入混入其中，再以篩網過濾。

6. 大碗底部隔冰水、邊攪拌邊使其降温。
   
   降温後、加入新奶油混合均勻、接着放入冰箱充分冷藏。

7. 倒入轉動的冰淇淋機、攪拌30-40分鐘
   
   攪拌至冰淇淋棍自動脱落、將冰淇淋轉移到儲存容器。放入冷凍4小時以上。