原方來自福田淳子的《我愛冰淇淋》一書。
終於經不起誘惑,敗了書裏推薦的貝印冰淇淋機!於是做冰淇淋就真的變成一件超級方便快捷的事情了,連打發淡奶油的步驟都可以省略~最重要的是,冰淇淋機做出來的冰淇淋,口感真的超級綿軟,完全沒有冰渣感。
新浪博文:_
用料
藍莓 | 200克 |
原味酸奶 | 120ml |
細砂糖 | 80克 |
檸檬汁 | 15克 |
動物性淡奶油 | 120ml |
藍莓優格冰淇淋(福田淳子版本)的做法
先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上。(如果不使用冰淇淋機,這步跳過。)
將150克藍莓、原味酸奶、砂糖、檸檬汁一起倒入料理機打碎。
整體均勻混合之後移入大碗中,放入冰箱冷藏室充分冷藏(至少1小時)。
冷藏後的藍莓酸奶液,倒入淡奶油混合,再倒入啟動的冰淇淋機內,攪拌約20分鐘即可。
如果不使用冰淇淋機,就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入藍莓酸奶液。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時,取出用電動打蛋器充分攪打,再放回冷凍室繼續冷凍。此後每隔半小時重複1次攪打的步驟,重複3-4次後,冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可。
冰淇淋完成之後,將剩餘的50克藍莓加入一起攪拌。接着移至保存容器,放入冷凍室結凍保存。