巧克力冰淇淋 蜂蜜柚子冰淇淋🍦

用料  

巧克力冰淇淋 蜂蜜柚子冰淇淋🍦的做法  

1. 蛋黃加細砂糖

2. 用電動打蛋器打到蓬鬆發白體積變大打蛋器劃過會有明顯紋路的狀態

3. 牛奶稱好放入鍋中，開小火將牛奶加熱到微沸，就是邊緣剛開始冒小泡泡

4. 加入牛奶，邊往蛋黃糊里加牛奶邊不停攪動

5. 換手動蛋抽，邊往蛋黃糊里加牛奶邊不停攪動。注意看第四張圖，牛奶倒的速度就那麼慢，不可以急促快速的加，會燙成蛋花湯。  都加完後倒回鍋中開小火加熱，依然是不斷的用蛋抽攪動，直到變得粘稠用刮刀撈起能掛住。

6. 過篩，隔冰水降温

7. 此時把做好的蛋奶醬稱重，平均分成兩份，我們先做巧克力的就把另一份蛋奶醬先放冷藏室去

8. 把巧克力和可可粉一起放入小鍋中隔熱水融化，

9. 加入蛋奶醬中攪勻，再加入淡奶油攪勻

10. 倒入冰淇淋機蓋好蓋子開機攪拌成型，需要時間大約需要35~45分鐘，具體還要看食材投入攪拌桶時的温度。

11. 做好的巧克力冰淇淋轉移到別的容器中把桶洗乾淨擦乾後準備做蜂蜜柚子的。

12. 蜂蜜柚子茶的牌子看圖上，我在盒馬買的，去🍑寶搜了搜也有的，這款冰淇淋不算無添加，但味道實在是喜歡，清新甜美，不經意間咬到微苦的柚子皮實在是妙

13. 用叉子來撈，儘可能多的放果肉，不要太多液體。

14. 把冷藏室的蛋奶醬取出，加入蜂蜜柚子茶

15. 加入淡奶油攪勻，倒入冰淇淋攪拌桶蓋好蓋子攪拌成型

16. 這一份因為蛋奶醬冷藏過攪拌時間就會短一些

17. 剛做好的冰淇淋是軟質的需要挖球球的就再凍一凍
    

18. 兩種味道就做好了

19. 巧克力味

20. 趁軟可以分裝

21. 分到小盒子裏

小貼士

⚠️關鍵點是在於煮蛋奶醬，很多新手一個不小心就煮成蛋花湯，要用小火，不停攪拌尤其到後面開始變稠時一定不能走神。蛋抽會比刮刀攪得勻，不能用不粘鍋或搪瓷鍋，會刮花，我曾經就用搪瓷鍋攪過......
⚠️ 蛋奶醬裏的糖是一個基礎調味，後面分配到兩種食材裏甜度我覺得都是合適的。如果你實在怕甜，可以只用到50g。後面混合後可以嘗一下，合適就最好了覺得淡的話就加一點煉奶來調節甜度。
⚠️ 冰淇淋裏的淡奶油沒有特別説明都是不打發直接使用的，當然稍微打一打也沒問題。