🔥無脂健康的全麥吐司/黑麥吐司，柔軟！低糖！

做之前建議看一下介紹：
這款全麥含量比較高，追求健康低糖！
黑麥粉和全麥粉做法都是差不多的！
配方的水最好預留，每款麪粉的吸水性都不同。
含水量大的吐司水會更軟！
放奶粉是為了增加奶香味。
可以用一發，也可以用二發，二發的口感稍微好一些。
烤的時間温度每款烤箱和模具不一樣，建議親們自己測試。
我這次做用的是黑麥粉和二發法。
吃起來的口感很柔軟，彈性也不錯！還有黑麥的清香。

用料  

🔥無脂健康的全麥吐司/黑麥吐司，柔軟！低糖！的做法  

1. 所有材料稱重，混合，一般是先放液體材料。

2. 開廚師機和麪，我這裏用的三檔，和到這個程度，提速。

3. 檢查膜的狀態，和至這種狀態接近加黃油的狀態了！

4. 粗膜，直接加黃油，慢速讓麪糰吸收黃油，在高速揉至完全擴展階段！

5. 洞口無鋸齒，麪糰可以拿出來一發了。

6. 一發温度28度，濕度80左右！我一般用發酵箱發酵，這裏演示烤箱發酵法：上面放麪糰，下面放一碗水即可！

7. 一發至這種狀態，洞口無回縮無塌陷即可！

8. 分割成小麪糰，鬆弛10分鐘左右，擀開，三折，然後杆長！

9. 卷2.5圈左右都可以，排好放入吐司盒，我這裏用的三能吐司盒。然後開始二發：二發温度38度，濕度85左右！發至八分-九分滿都可以！

10. 烤的温度：200度上下火，時間：32分鐘。這是最後成品圖。

小貼士

想要吐司顏色深點，可以提升烤箱温度！
這款吐司雖然全麥含量多，但是柔軟度絕對夠！不會很硬。