黑麥黑芝麻低糖健康吐司

媽媽血糖高，基本做麪包吐司都不放糖或者低糖，添加了黑全麥粉生糖不會太快，吃到嘴裏滿嘴被黑芝麻的濃香味填滿。剛好有大半瓶牛奶就順手倒進去了，如果全部用水和麪的話310g左右，建議先預留20g，根據麪粉的吸水性來調整。此為2個450g模具的量，如果一個用量減半
tips：夏天温度高，水和牛奶最好是冰的，室內開空調，避免揉麪過程中麪糰温度太高。如果過程中發現麪糰温度太高，可以將麪糰放進冰箱冷凍室2-3分鐘，降温後再繼續揉。

整形時如果粘手，可以適當沾點油在手上和擀麪杖上，但不能太多。

用料  

黑麥黑芝麻低糖健康吐司的做法  

1. 除了黃油和黑芝麻，所有材料倒進廚師機，將麪糰揉出筋能拉出較厚的膜

2. 將室温軟化的黃油放進廚師機，麪糰切割成小塊，廚師機開低速揉1-2分鐘，待黃油被吸收後再開高速5-6分鐘，揉出薄薄的手套膜後將黑芝麻倒進去繼續揉1分鐘左右

3. 取出麪糰整形成光滑的麪糰，將麪糰用保鮮膜密封好，用剪刀戳幾下讓空氣釋放，然後將麪糰放入冰箱冷藏10分鐘後再放到室温發酵1個小時左右，麪糰發酵至2倍大

4. 將發酵好的麪糰分成6等分，然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘

5. 將麪糰擀成橢圓形，長度跟擀麪仗差不多，卷好，然後進行二次整形再將卷好的麪糰擀開卷好，整形放入吐司盒

6. 放入烤箱二次發酵約45分鐘，至吐司盒約8分滿即可

7. 烤箱200度預熱10分鐘，用上下管190度烤20分鐘，然後調整至上管180度下管195度20分鐘，中間觀察表面上色情況加蓋錫紙

8. 黑麥粉相對全麥粉不會那麼粗，吃起來口感綿軟。

小貼士

我用的海氏C41烤箱，温度偏低20度，請根據自己的烤箱來調整温度