低糖低油低卡50%黑麥健康吐司

黑麥營養價值極高，升糖慢飽腹感強
該方又低糖低油
最關鍵還不難吃（敲重點
雖然比起重油重糖麪包來説味道不如
但是這款麪包同樣口感柔軟不粘嗓子適口性很好
在健康麪包這個系列中口感算很不錯的了
是特別適合減脂期或者追求健康人士的主食麪包
小聲逼逼：“我一直覺得黑麥比全麥好吃多了😋”

自己記錄適合的口味和自家麪粉的方
原方：機器燒愛銅鑼貓

本方兩個450克吐司or🐱頭吐司兩個

用料  

低糖低油低卡50%黑麥健康吐司的做法  

1. 除黃油、鹽、酵母以外的所有材料混合，揉到稍微光滑就可以了

2. 麪糰封好放入冰箱冷藏半小時，夏天這樣操作，冬天不需要。

3. 冷藏後的麪糰，先加入酵母，攪打均勻後，再加入軟化好的黃油和鹽。打至9分膜左右，不需要全膜。打好麪糰不超過26度。

4. 麪糰揉圓，28度，濕度75，一次發酵。發酵到兩倍大。

5. 分割成兩份，按壓排氣滾圓。鬆弛10分鐘。如果做吐司，需要把麪糰再分成兩個。

6. 鬆弛好後整形，把麪糰擀成長方形，兩邊往中間折後，略壓緊，然後從上到下捲起來，放入模具。

7. 二發：32度，濕度80，發酵到9.5分滿，圖上略發多了一些。

8. 烤箱180度，25分鐘，此款不蓋蓋子也可以，不蓋蓋降低燙傷風險，成品胖胖的也很可愛～

9. 當表面上色後及時加蓋錫紙。

10. 出爐震膜，晾涼。涼到手温後密封。

11. 切片組織很好，口感柔軟也不拉嗓子，飽受好評。

12. 放大看組織，沒蓋蓋子組織氣孔略大，感覺反而會更軟。

13. 切好片吃不完的密封冷凍保存。