超柔軟白/全麥吐司

家裏人都很喜歡吃三明治，外面的吐司好吃的不便宜，便宜的不好吃。所以還是自己動手比較實際，這個材料是2條450g吐司模具的量，一條的自行減半哦～

這個口感是我試過最好吃的，鬆軟有點韌性，有點點嚼勁，我好愛的，全麥和純白吐司隨意切換，再來個早餐機，早餐安排！

用料  

超柔軟白/全麥吐司的做法  

1. 將除黃油和水以外的所有材料放入廚師機，先開低檔將分攪拌均勻，開始逐步倒水(不能一次性倒進去)根據麪粉的吸水性，麪粉成團了就可以不用加水了。

2. 麪粉成團以後，開高速打發，值到可以拉出粗糙薄膜，就可以準備加黃油啦。

3. 黃油提前室温解凍，切成小塊加入到麪糰裏，開低檔將黃油和麪團融合，看不了塊狀的黃油以後開高速打面

4. 打到可以撐開手膜就可以準備發酵啦。

5. 打好的麪糰取出準備發酵啦

6. 保鮮膜包住的放入烤箱，40度，40到60分鐘，發至兩倍大。

7. 我會在上面家一盤温水保證烤箱內的濕度，其實可加可不加啦。

8. 發酵完成後，將麪糰分割成6等份，搓圓
   

9. 放入烤箱，不需要開機，利用剛剛發酵的餘温醒發10～15分鐘

10. 進行第一次排氣，用排氣棒擀開(擀麪棒就可以了其實)然後捲成長條，記得儘量卷緊一點哦

11. 卷好以後，再次放入烤箱醒發10～15分鐘

12. 第二醒發後，也是擀開然後捲起來造型

13. 卷好之後，就可以放進模具準備發酵啦

14. 同樣是40度烤箱，40分鐘左右，發至6分滿，就是距離模具頂部約3CM的位置。就可以烤啦

15. 我的烤箱是185度烤45分鐘，餘温還可以放一下下不着急拿出來。

16. 拿出來，脱模晾涼就可以切片啦

17. 柔軟好吃的吐司完成，我今天做的是全麥☺️

小貼士

1.夏天用冰水，冬天用自冷水就可以
2.揉麪切記不要心急，揉麪不到位，影響吐司口感
3.如果問我手揉的行不行，答案是行，原理一樣，但我是懶人，還是安排個廚師機吧哈哈哈
4.我再嘮叨一下，高筋粉推薦金象或者王后，其實是高筋粉都能做麪包的，只是我最近在用王后的柔風吐司粉
5.烤箱用的海氏C41，廚師機是惠而浦的。