超級下飯的酸菜炒豬大腸

酸菜炒豬大腸真的太下飯了！酸酸辣辣，愛吃豬大腸的朋友可以嘗試做一下！

用料  

超級下飯的酸菜炒豬大腸的做法  

1. 準備材料
   1.酸菜切絲（如圖）
   2.蒜拍扁
   3.薑切片
   4.小米椒切粒
   5.豬大腸洗淨（清洗方法放在第二步驟）

2. 洗豬大腸的方法：
   1.用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。
   1.把大腸翻轉，用水簡單衝一下。
   2.適量鹽、生粉(看着放，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還可以放點油，搓啊搓。
   3.大腸裏頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留着。搓到覺得差不多幹淨。
   4.搓完過水，衝乾淨為止。
   5.再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下。

3. 滷豬大腸：將豬大腸切成段（後期經驗不要切，直接整條滷，滷完再切）

4. 起鍋燒水，放入3片薑片，水開後放入2個八角、適量花椒、鹽、醬油、料酒，少許老抽、白砂糖（或冰糖）、雞精，接着放入豬大腸，中火滷3-5分鐘即可

5. 滷完後放涼切段

6. 起鍋燒油，放入些許拍扁的蒜，炒香酸菜，微微幹水就行，炒好後裝出來備用

7. 所有準備好的材料，碗裏裝的滷大腸是切段再滷的，第五步驟裝盤的是整條滷完再切段，所以滷的話一定一定要整條滷，會好吃一些

8. 起鍋燒油，爆香蒜、姜、小米椒

9. 接着放入滷好的豬大腸，大火爆炒1分鐘

10. 接着倒入酸菜一起炒2-3分鐘即可，不用加調料了，都是有味道的，最後加少許醬油着色即可

11. 炒好啦～出鍋

12. 又香又下飯，好好吃

小貼士

我後來才知道豬大腸可以不用滷，直接爆炒的，直接爆炒會更好吃！等我試完了再出教程
另：如果可以，豬大腸最好讓店家洗淨再拿回來，真的是不好洗