超級超級下飯的爆炒肥腸

用料  

超級超級下飯的爆炒肥腸的做法  

1. 洋葱，青椒切成小片。幹辣椒切段備用。

2. 肥腸切菱形狀。

3. 倒入熱水，用筷子攪拌，可以去除多餘的油脂和肥腸的腥味。

4. 倒掉熱水，再用水沖洗幾遍，瀝乾水分。

5. 鍋中倒入多一點的油，油温上來後倒入肥腸，大火翻炒，大概兩分鐘後加入少於料酒。繼續翻炒一分鐘。

6. 炒好裝入碗中。

7. 鍋中倒入適量的油，先炒洋葱，達到半熟程度，加入青椒翻炒。再加入之前炒好的肥腸，攪拌均勻，加入生抽及少於的醋和一點點糖。翻炒均勻出鍋。

8. 完成啦。

小貼士

肥腸想要又脆又有韌性，一定要多加點油翻炒。油少就會水滋滋不好吃。
出鍋前加點糖會中和醋的酸味，更香。