超級下飯的酸菜爆炒大腸

本人巨喜歡吃肥腸，不管是爆炒還是幹鍋，下館子也是比點的菜。
大腸雖然味道重，可是吃起來口感卻非常好，酸菜可以説是和大腸絕配，酸辣爽脆。

用料  

超級下飯的酸菜爆炒大腸的做法  

1. ①大腸，🙂昨天晚上買的，所以買回來就已經清洗乾淨了。清洗一般都是先翻過來把多餘的油扯掉，但是也別全扯完了，不然也不好吃，然後用生粉清洗兩次，鹽兩次，白醋兩次，再翻過來同樣的清洗。然後冷水下鍋，放生薑片，花椒，八角，少量鹽，白酒煮開幾分鐘。撈出來冷了以後切成小段備用就好了。②酸菜，🌸酸菜是自己泡的酸蘿蔔，泡的辣椒，口感非常酸脆。沒有的話可以買現成的酸菜都可以。

2. 油儘量放多點。，畢竟下飯菜。😃油燒熱點在放姜蒜，花椒，出香味就好了。

3. 把大腸放進去，加入一點白酒，放白酒就不用放料酒。然後爆炒……

4. 倒入切好的泡辣椒，期間加一點白糖，繼續爆炒……全程要大火。

5. 再把切好的酸蘿蔔倒進去翻炒，加入鹽，少許生抽。來回翻炒……

6. 把蒜苗段放進去然後放少許蠔油就可以出鍋。

7. 真的很下飯，而且開胃呢……

8. 這樣做大腸，味道不重而且還爽脆。絕對比得上飯店裏哦……😃😃😃😃😃

小貼士

大腸不需要炒太久，不然大腸不脆。
酸菜太酸可以先用水泡着。
儘量放白酒不要放料酒。
這樣清洗和炒法即便不吃大腸嫌棄大腸味重的都能吃幾口。。。❤